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冬天到了，吃火鍋成了最近的熱門選擇。為確保廣大消費者飲食安全，市市場監管局發布火鍋消費提示，關注食品營養，安全食用火鍋。

一、火鍋選購有講究

要優先選擇衛生條件良好、餐飲安全信譽較高的火鍋店，不要貪圖方便，選擇在路邊的無證攤販用餐。

自制火鍋時，要注意食材的選購，應通過大型商超、農貿市場等正規渠道選購食材，盡量多選新鮮食物。正確的選購順序是：先買預包裝食品，再買肉類、家禽、海產等。

二、營養均衡巧搭配

營養的一餐需要注意均衡飲食，吃火鍋也不例外。新鮮蔬菜的分量要足，可以選擇不同品種的蔬菜，綠葉蔬菜一半以上；還可以選用菌菇類和豆制品。在肉類的選擇上可以優選魚蝦等水產、瘦牛肉、瘦羊肉等，肥牛肥羊等肉類的飽和脂肪含量較高，最好適量食用。

為增加飽腹感，可以選擇先進食蔬菜，然后再進食肉類，避免進食過量。同時，為降低脂肪攝入量，最好選擇清湯作為湯底。此外，在調制調料時也應盡量少用醬油等鈉含量較高的調味料。

三、燒熟煮透才安全

吃火鍋時注意生熟不要混放，最好使用兩套筷子和用具分別處理生的和熟的食物，同時桌面上避免擺放過多食物，以免交叉污染。

另外，煮火鍋時一定要燒熟煮透，尤其是肉、禽、蛋和海產食品，每次都要等火鍋中的水或湯煮沸后再烹煮食材，海產類食品需煮至少5分鐘，羊肉、牛肉等肉類食品也要“涮”足時間，不要過分追求鮮嫩的口感。