【感官云端培訓第一天】定量描述分析（QDA） ——從陌生到熟悉

    2022年12月8日，由食品伙伴網主辦的2022感官分析實操培訓（QDA/CATA高級班·線上培訓）正式開班。來自仙樂健康、大成萬達、蘇州金貓咖啡等二十余家單位參加了此次培訓。大家齊聚云端，共同進行感官充電！

12月8日·第一天培訓

(相關資料圖)

定量描述分析（QDA）——從陌生到熟悉

12月8日，由來自浙江工商大學 食品口腔加工與感官科學研究所的毛岳忠老師，為在線學員帶來主題為【定量描述分析（QDA）——從陌生到熟悉】的精彩培訓。

（一）破冰之旅

線下防疫不見面，感官線上來充電！本次感官培訓采取線上直播的方式進行，為了讓學員們之間更加熟悉了解，在培訓開始之前，毛老師帶領大家進行線上的“破冰之旅”，學員們熱情高漲，其中一位學員說到，都是為了同一個感官學習提升的目的，讓我們齊聚在此，非常期待為期三天的感官頭腦風暴！

（二）QDA方法理論培訓及重難點解析

8日上午，浙江工商大學 毛老師為學員們帶來兩大主題培訓，分別圍繞QDA方法概念及步驟解析（包括QDA的前置概念、QDA的基本步驟等內容）、QDA方法重難點解析（包括感官品評小組建立、描述詞建立與篩選、參比樣品確定等內容）等展開分享。

（三）QDA方法重點案例

8日下午，浙江工商大學 毛老師首先以本期學員提供的實操產品——冷萃咖啡液作為QDA經典案例，全面分享整個實操流程及數據處理分析。緊接著做了三大產品案例分享，分別是澄清型藍莓汁、香菇醬、寧州紅茶（香氣）。

（四）在線分組實操

8日下午，理論授課內容結束后，浙江工商大學 毛老師和秦老師，分別帶領學員進行在線實操，主要實操產品包括：果醬、啤酒和泡面。

學員自行品評樣品并分享描述詞，小組組長記錄，在老師帶領下分析并刪減描述詞。在整個實操過程中，學員們認真思考，積極參與，老師針對疑問全面解答，三種實操產品的實戰，讓大家對于定量描述分析方法（QDA）的使用有了更加清晰的認知。

（五）在線解惑，全面答疑

最后，針對學員們提出的問題，毛老師和秦老師一起在線，進行集中解答。學員學習熱情高漲、老師授課細心、耐心，整個線上培訓狀態良好，為本次培訓帶來一個良好開端。

本次線上培訓為期三天，培訓日程安排如下：