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隨著冬天的到來，肉制品又進入了產(chǎn)銷旺季，為加強肉制品質(zhì)量安全風險的防控，進一步提升全市肉制品質(zhì)量安全水平，12月8日，吉安市市場監(jiān)管局以視頻會議的形式召開2022年肉制品質(zhì)量安全風險防控會。市、縣兩級市場監(jiān)管部門分管食品安全領導和食品監(jiān)管人員，全市36家獲證肉制品生產(chǎn)企業(yè)、128家肉制品小作坊以及37家經(jīng)營及餐飲單位負責人參加會議。

會議組織學習《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（總局令第60號）。通報了2022年度全市肉制品監(jiān)督抽檢情況以及監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的部分肉制品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)許可保持情況、生產(chǎn)加工衛(wèi)生條件、關鍵控制點記錄、出廠檢驗等方面存在主要問題，并邀請食品專家專題講解肉制品質(zhì)量安全風險防控措施。

會議對肉制品生產(chǎn)、經(jīng)營單位提出6點明確要求：一是嚴格執(zhí)行進貨查驗制度，確保原輔料符合相應的標準要求；二是控制生產(chǎn)環(huán)境條件，保證良好的生產(chǎn)衛(wèi)生環(huán)境；三是加強生產(chǎn)過程控制，嚴格按照作業(yè)指導書計量投料并做好記錄，尤其關注食品添加劑的準確計量；四是加強從業(yè)人員管理和培訓，提高從業(yè)人員食品安全責任意識，食品安全技術人員熟悉掌握相關標準及法律法規(guī)；五是嚴格出廠檢驗制度，檢驗人員必須按標準要求開展檢驗并做好記錄；六是加強貯運及交付的控制。倉庫（原料冷庫、成品冷庫、成品庫等）以及冷藏、冷凍產(chǎn)品的運輸過程中的溫濕度必須按規(guī)定要求進行監(jiān)控。

市局黨委委員、副局長許鋒強調(diào)，各單位要高度重視食品安全，從認識上再提升、從責任上再壓實、從措施上再強化，積極落實會議精神，落實“兩個責任”的要求，切實保障人民群眾身體健康和生命安全。

稿源：食品生產(chǎn)科