根據國家市場監督管理總局（下稱“市場監管總局”）發布的食品抽檢信息，食品伙伴網對2022年的食品抽檢情況進行了匯總。統計顯示，2022年市場監管總局共發布了15期食品抽檢信息，包含一期月餅專項抽檢，共公布了155批次不合格食品，比2021年的399批次減少61%。

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4月公布的不合格食品數量最多

按照抽檢公布日期的不同，食品伙伴網統計了2022年1-12月公布的不合格食品數量。統計顯示，4月公布的不合格食品數量最多，有47批次；2月、3月和10月未公布不合格食品信息。

2022年1-12月市場監管總局公布的不合格食品批次數量

不合格食品涉及26大類

從類別上看，不合格食品涉及保健食品、餅干、餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產品、糕點、罐頭、酒類、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品、乳制品等26大類。

不合格食品涉及的類別和批次數量

其中，水果制品檢出不合格樣品數量最多，有24批次，不合格原因涉及食品添加劑使用和微生物污染問題。不合格水果制品中，有75%的水果制品檢出食品添加劑使用問題，絕大多數為亮藍、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、檸檬黃等色素超標，超標的原因可能有：生產企業為改善產品色澤過量使用；企業摻假造假濫用色素；企業生產過程中計量不準；企業對食品安全國家標準不了解而超限量添加或者未嚴格控制用量等。

超六成問題為微生物污染和食品添加劑使用

統計還顯示，這些食品存在的問題中，超六成問題為微生物污染和食品添加劑使用。此外，還有部分食品檢出檢出非食用物質問題、農獸藥殘留超標問題、生物毒素問題、食品添加劑與標簽標示值不符問題、有機污染物污染問題、質量指標不達標問題、質量指標與標簽標示值不符問題、重金屬污染問題等。

其中，以微生物污染問題居首，涉及霉菌、菌落總數、嗜滲酵母計數、大腸菌群、銅綠假單胞菌等指標。微生物超標會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。導致微生物超標的原因有很多，例如使用受微生物污染的原材料、生產環境以及設施消毒滅菌不徹底、人員操作不衛生或不規范、運輸環節控制不力、產品包裝破損、貯藏或者銷售環節受到微生物污染等。因此，生產企業及銷售單位需從各個環節嚴格控制，加強各方面管理，以保證產品的質量。

對抽檢發現的不合格食品，各省級市場監管部門已組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制產品風險；對違法違規行為，依法從嚴處理。有關省級市場監管部門要督促及時公開所采取的風險防控措施和核查處置情況，并向總局報告。