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編者按：自2005年開始，由網(wǎng)友GIGI提議，食品伙伴網(wǎng)主辦的《食品人看食品事——食品行業(yè)十大熱門詞匯》評選活動，在食品論壇網(wǎng)友及行業(yè)朋友的大力支持下已成功舉辦16屆。活動秉承“匯聚行業(yè)熱點(diǎn)，把握行業(yè)方向”的主旨，通過對熱點(diǎn)事件的關(guān)注，督促行業(yè)不斷前行。活動分為網(wǎng)友推薦、網(wǎng)絡(luò)投票、網(wǎng)友點(diǎn)評、揭曉總結(jié)4個階段。2022年12月5日~12月31日，我們在論壇食品廣角版塊向廣大網(wǎng)友征集了2022年食品行業(yè)熱門詞匯，通過各位網(wǎng)友的積極參與，共提出90多個詞匯，根據(jù)提名次數(shù)和在食品資訊頻道出現(xiàn)的熱度，我們從這些詞匯中篩選出17個詞匯進(jìn)行了整理，請網(wǎng)友投票，評選出2022年給您印象最深刻的十個詞匯，投票結(jié)束后，我們將請資深網(wǎng)友進(jìn)行點(diǎn)評。以這十個代表性的詞匯，對食品行業(yè)的2022年做一個概括和總結(jié)。目前活動已進(jìn)入投票環(huán)節(jié)，投票方式：點(diǎn)擊鏈接參與2022年食品行業(yè)熱門詞匯投票。

科技與狠活

2022年，“科技與狠活”成為許多人就餐時的話題。“科技”“狠活”這兩個似乎與食品完全不相關(guān)的詞語，拼湊在一起后卻引起了大家對食品安全的強(qiáng)烈關(guān)注。

“科技與狠活”一詞來自短視頻博主“辛吉飛”。在視頻里，“辛吉飛”用著人們不熟知的化合物一通勾兌，造出一秒就濃香的米線高湯，和黃豆不沾邊的醬油，甚至是不含牛奶的奶茶。每次勾兌完成后，他總是會夸張地說上一句“老鐵們，這純純是科技與狠活啊！”

截至2022年9月29日，某短視頻平臺中，話題#海克斯科技#的播放量超過了15.2億次、#科技與狠活#的播放量超過了9億次、#三花淡奶#的播放量超過了5.7億次。

相關(guān)視頻爆火后，“科技與狠活”成了網(wǎng)絡(luò)熱詞，輿論及網(wǎng)友們的觀點(diǎn)卻兩極分化，支持者認(rèn)為他們展現(xiàn)的“科技與狠活”揭露行業(yè)內(nèi)幕。而另一方則認(rèn)為博主制造焦慮、污名食品添加劑，讓企業(yè)沒活路。“科技與狠活”爆火的背后，折射出民眾對食品安全的關(guān)注度逐步提升，也反映了消費(fèi)者對食品添加劑的焦慮。事實上，所謂的“科技與狠活”，不過是食品添加劑替無良商家背上的一個“黑鍋”。

食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色香味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。伴隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品添加劑已經(jīng)成為食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步和科技創(chuàng)新的重要推動力。為保證食品的安全衛(wèi)生，規(guī)范食品添加劑的使用量，國家衛(wèi)健委根據(jù)相關(guān)規(guī)定頒布了一系列標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了食品中允許使用的添加劑品種，并詳細(xì)規(guī)定了使用范圍和使用量。拋開劑量談害處，將食品添加劑妖魔化實屬不可取。

之所以造成“海克斯科技”一是因為存在部分商家追逐利益忽視食品安全問題偽造各種口味，最后用大量添加劑勾兌，其次也有商家虛假宣傳誤導(dǎo)群眾掛羊頭賣狗肉，侵犯消費(fèi)者知情權(quán)；而究其根本還是在食品安全問題上的管理水平有待提高。監(jiān)管部門要努力凈化食品消費(fèi)環(huán)境，推動食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)勝劣汰向人民群眾需求的“高線”發(fā)展，不斷滿足人民群眾對美好生活的需要。而民眾也要加強(qiáng)食品安全意識，樹立正確的食品安全觀，對食品生產(chǎn)起到更加強(qiáng)有力的監(jiān)督作用。

另外，食品添加劑不等于非法添加物，沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)，合理合法使用食品添加劑不會對人體健康造成影響。食品企業(yè)要從自身做起，夯實產(chǎn)品安全與健康的科技內(nèi)涵。各方應(yīng)持續(xù)加強(qiáng)科普宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)理性認(rèn)知食品添加劑，不信謠不傳謠。

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編輯：qysb005