春節(jié)將至，我們懷著激動(dòng)的心情迎接兔年的第一縷和煦陽(yáng)光，我們和親人一起團(tuán)聚，共享美好時(shí)光，暢想幸福未來(lái)，或在家點(diǎn)起燃燒的火焰，烹煮美味佳肴，或與三朋四友快樂出行打卡網(wǎng)紅地、觀賞大好河山，展現(xiàn)青春風(fēng)采。無(wú)論您在何處，我們都要謹(jǐn)記正規(guī)途徑購(gòu)買食材，掌握食品安全“五要點(diǎn)”，理性選擇網(wǎng)絡(luò)產(chǎn)品，科學(xué)區(qū)分普通食品和特殊食品等。四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)新消費(fèi)場(chǎng)景，溫馨提示您增強(qiáng)主動(dòng)防范風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，科學(xué)理性健康消費(fèi)，共同度過(guò)一個(gè)歡樂、祥和、平安的新春佳節(jié)。

【資料圖】

一、圍爐煮茶要當(dāng)心

這個(gè)冬天，集美食和社交為一體的“圍爐煮茶”，已經(jīng)成為了當(dāng)下年輕人的聚會(huì)新寵。一個(gè)火爐子一壺茶，三兩好友和說(shuō)不完的話，圍爐好像有魔力，無(wú)論烤什么都能融化內(nèi)心的冰雪，煮茶+烤物的完美組合直接把過(guò)節(jié)儀式感拉滿。熱茶香氣蒸騰而起，愜意時(shí)光令人神往，享受生活是好事，但飲食安全問題不容小覷。一是要注意食材選擇，盡量購(gòu)買新鮮食材，容易烤熟的原料，盡量不烤來(lái)歷不明的食用菌、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食材。二是要烤熟烤透，特別是肉類、土豆、四季豆等原料。三是要遠(yuǎn)離易燃、可燃物，最好避免在室內(nèi)進(jìn)行圍爐煮茶，如確有必要在室內(nèi)聚會(huì)，記得開窗通風(fēng)，防止一氧化碳中毒。

二、火鍋涮鍋要留心

火鍋涮鍋是家庭聚會(huì)時(shí)常吃的食物，親朋好友圍鍋而坐，不同的食材被投入鍋中，觥籌交錯(cuò)間，大快朵頤，火鍋食材多樣化，烹飪方式不一。一是謹(jǐn)防生熟交叉污染。為方便使用，生和熟的配料往往會(huì)毗鄰放置，使生料中的細(xì)菌更容易進(jìn)入熟食中，造成交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。因此，應(yīng)使用兩套不同的筷子和用具來(lái)分別處理生熟的食物。桌上不應(yīng)擺放過(guò)多食物，以減低食物互相接觸而導(dǎo)致交叉污染的可能性。特別要注意的是盛放食材、蘸料的盤子和碗勺等容器，不能出現(xiàn)交叉使用，還要警惕孩子生食接觸過(guò)生肉、生魚、生海鮮的菜葉等。二是食材充分煮熟煮透。未徹底煮熟食物是火鍋涮鍋經(jīng)常出現(xiàn)的問題，特別是對(duì)于烹飪經(jīng)驗(yàn)不足的人而言。未煮熟的食物可能含有沒有經(jīng)過(guò)烹煮殺死的有害細(xì)菌及病毒，繼而引致食物中毒。每次加添水或湯汁后，應(yīng)待湯汁沸騰后才可把食物拿起。海產(chǎn)（如貝類）則應(yīng)放在沸水中烹煮最少五分鐘，確保食物經(jīng)徹底煮熟才可進(jìn)食。另外警惕蘸料風(fēng)險(xiǎn)隱患，部分人或會(huì)用生蛋漿作為火鍋的蘸汁，然而生雞蛋或含有沙門氏菌，易引致食物中毒。消費(fèi)者不應(yīng)進(jìn)食生雞蛋或把熟的食物蘸上任何混合了生雞蛋的蘸汁。要注意泡發(fā)木耳、銀耳等，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，泡發(fā)后應(yīng)及時(shí)烹飪食用。

三、選預(yù)制菜要謹(jǐn)慎

預(yù)制菜走俏年夜飯餐桌，速凍的半成品“預(yù)制菜”，也日漸受到消費(fèi)者的青睞。面對(duì)線上線下種類繁多的“預(yù)制菜”，一定選擇品牌和正規(guī)廠家（商家）的產(chǎn)品，尤其網(wǎng)購(gòu)時(shí)需認(rèn)真查看生產(chǎn)廠家信息、許可證及檢驗(yàn)證書。要注意產(chǎn)品標(biāo)簽上加工制作單位名稱、地址、聯(lián)系方式以及食品名稱、生產(chǎn)許可證、加工時(shí)間、保存條件、保存期限、加工制作要求等重要信息標(biāo)注是否規(guī)范、齊全，切勿選擇標(biāo)示信息不全的半成品菜肴。不滿足冷凍條件的預(yù)制菜不要買，線下提貨時(shí)，消費(fèi)者要注意快遞或外賣是否按照食品儲(chǔ)運(yùn)條件運(yùn)輸，查看商品是否出現(xiàn)脹氣、漏袋等影響食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食品安全的問題，此外，消費(fèi)者收到預(yù)制菜后，應(yīng)分門別類處置，區(qū)分冷凍、冷藏，且生熟分開，避免交叉污染引起食物變質(zhì)。不要盲目囤積，務(wù)必在保質(zhì)期內(nèi)食用，注意不要反復(fù)化凍。食用前應(yīng)當(dāng)解凍后充分加熱，建議溫度達(dá)到75℃以上，加熱時(shí)間超過(guò)10分鐘，且應(yīng)當(dāng)一次性食用完畢，盡量避免隔餐隔夜。

四、自動(dòng)售賣要仔細(xì)

簡(jiǎn)捷自動(dòng)售貨方式給出行在外的消費(fèi)者帶來(lái)極大的便利，特別是網(wǎng)紅打卡地、旅游景點(diǎn)、校園周邊、寫字樓、地鐵、醫(yī)院、公園等，除日常常見的一些預(yù)包裝食品，如飲料、冷凍飲品、堅(jiān)果、餅干、糕點(diǎn)等零食外，甚至還有水果、蔬菜、奶制品、蛋制品、調(diào)味品等出現(xiàn)在一些社區(qū)的柜機(jī)內(nèi)，居民不出社區(qū)就能購(gòu)買到能夠滿足自己日常所需的商品，極大便利社區(qū)居民生活。在提供消費(fèi)便捷的同時(shí)，作為消費(fèi)者也要注意科學(xué)識(shí)別。一是重點(diǎn)查看各自動(dòng)售貨機(jī)是否在機(jī)器明顯位置公示食品經(jīng)營(yíng)許可信息，是否存在銷售過(guò)期食品或“三無(wú)”食品等違法違規(guī)行為，關(guān)注自動(dòng)售貨機(jī)內(nèi)衛(wèi)生條件、貯存環(huán)境是否達(dá)標(biāo)。二是高度警惕高風(fēng)險(xiǎn)品種，對(duì)蔬菜、水果、乳制品、糕點(diǎn)及其他短保質(zhì)期產(chǎn)品等，要查看食材外觀性狀，是否腐敗或凍融等，如發(fā)現(xiàn)異常情況，要及時(shí)撥打消費(fèi)者投訴熱線“12315”反映和維權(quán)。

2023年的春節(jié)團(tuán)聚意義非凡，無(wú)論您是在家還是外出消費(fèi)，要時(shí)刻記住科學(xué)消費(fèi)。當(dāng)您的消費(fèi)權(quán)益受到侵害時(shí)，應(yīng)及時(shí)與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商解決。如果協(xié)商不成，請(qǐng)保存好相關(guān)證據(jù)材料向有關(guān)部門反映，也可撥打“12315”消費(fèi)者投訴舉報(bào)專線電話及時(shí)反映。同時(shí)提醒：在全家享受美食與家庭聚會(huì)快樂之時(shí)，也應(yīng)注意不鋪張浪費(fèi)，提倡使用公筷公勺，共同守護(hù)美好家園與食品安全！祝福大家度過(guò)一個(gè)歡快、祥和、安全的春節(jié)！

撰 稿：余曉琴 四川省食品檢驗(yàn)研究院正高級(jí)工程師

校 核： 四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全抽檢監(jiān)測(cè)處