春節將至，我們懷著激動的心情迎接兔年的第一縷和煦陽光，我們和親人一起團聚，共享美好時光，暢想幸福未來，或在家點起燃燒的火焰，烹煮美味佳肴，或與三朋四友快樂出行打卡網紅地、觀賞大好河山，展現青春風采。無論您在何處，我們都要謹記正規途徑購買食材，掌握食品安全“五要點”，理性選擇網絡產品，科學區分普通食品和特殊食品等。四川省市場監督管理局針對新消費場景，溫馨提示您增強主動防范風險意識，科學理性健康消費，共同度過一個歡樂、祥和、平安的新春佳節。

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一、圍爐煮茶要當心

這個冬天，集美食和社交為一體的“圍爐煮茶”，已經成為了當下年輕人的聚會新寵。一個火爐子一壺茶，三兩好友和說不完的話，圍爐好像有魔力，無論烤什么都能融化內心的冰雪，煮茶+烤物的完美組合直接把過節儀式感拉滿。熱茶香氣蒸騰而起，愜意時光令人神往，享受生活是好事，但飲食安全問題不容小覷。一是要注意食材選擇，盡量購買新鮮食材，容易烤熟的原料，盡量不烤來歷不明的食用菌、發芽土豆等高風險食材。二是要烤熟烤透，特別是肉類、土豆、四季豆等原料。三是要遠離易燃、可燃物，最好避免在室內進行圍爐煮茶，如確有必要在室內聚會，記得開窗通風，防止一氧化碳中毒。

二、火鍋涮鍋要留心

火鍋涮鍋是家庭聚會時常吃的食物，親朋好友圍鍋而坐，不同的食材被投入鍋中，觥籌交錯間，大快朵頤，火鍋食材多樣化，烹飪方式不一。一是謹防生熟交叉污染。為方便使用，生和熟的配料往往會毗鄰放置，使生料中的細菌更容易進入熟食中，造成交叉污染的風險。因此，應使用兩套不同的筷子和用具來分別處理生熟的食物。桌上不應擺放過多食物，以減低食物互相接觸而導致交叉污染的可能性。特別要注意的是盛放食材、蘸料的盤子和碗勺等容器，不能出現交叉使用，還要警惕孩子生食接觸過生肉、生魚、生海鮮的菜葉等。二是食材充分煮熟煮透。未徹底煮熟食物是火鍋涮鍋經常出現的問題，特別是對于烹飪經驗不足的人而言。未煮熟的食物可能含有沒有經過烹煮殺死的有害細菌及病毒，繼而引致食物中毒。每次加添水或湯汁后，應待湯汁沸騰后才可把食物拿起。海產（如貝類）則應放在沸水中烹煮最少五分鐘，確保食物經徹底煮熟才可進食。另外警惕蘸料風險隱患，部分人或會用生蛋漿作為火鍋的蘸汁，然而生雞蛋或含有沙門氏菌，易引致食物中毒。消費者不應進食生雞蛋或把熟的食物蘸上任何混合了生雞蛋的蘸汁。要注意泡發木耳、銀耳等，時間不宜過長，泡發后應及時烹飪食用。

三、選預制菜要謹慎

預制菜走俏年夜飯餐桌，速凍的半成品“預制菜”，也日漸受到消費者的青睞。面對線上線下種類繁多的“預制菜”，一定選擇品牌和正規廠家（商家）的產品，尤其網購時需認真查看生產廠家信息、許可證及檢驗證書。要注意產品標簽上加工制作單位名稱、地址、聯系方式以及食品名稱、生產許可證、加工時間、保存條件、保存期限、加工制作要求等重要信息標注是否規范、齊全，切勿選擇標示信息不全的半成品菜肴。不滿足冷凍條件的預制菜不要買，線下提貨時，消費者要注意快遞或外賣是否按照食品儲運條件運輸，查看商品是否出現脹氣、漏袋等影響食品營養價值和食品安全的問題，此外，消費者收到預制菜后，應分門別類處置，區分冷凍、冷藏，且生熟分開，避免交叉污染引起食物變質。不要盲目囤積，務必在保質期內食用，注意不要反復化凍。食用前應當解凍后充分加熱，建議溫度達到75℃以上，加熱時間超過10分鐘，且應當一次性食用完畢，盡量避免隔餐隔夜。

四、自動售賣要仔細

簡捷自動售貨方式給出行在外的消費者帶來極大的便利，特別是網紅打卡地、旅游景點、校園周邊、寫字樓、地鐵、醫院、公園等，除日常常見的一些預包裝食品，如飲料、冷凍飲品、堅果、餅干、糕點等零食外，甚至還有水果、蔬菜、奶制品、蛋制品、調味品等出現在一些社區的柜機內，居民不出社區就能購買到能夠滿足自己日常所需的商品，極大便利社區居民生活。在提供消費便捷的同時，作為消費者也要注意科學識別。一是重點查看各自動售貨機是否在機器明顯位置公示食品經營許可信息，是否存在銷售過期食品或“三無”食品等違法違規行為，關注自動售貨機內衛生條件、貯存環境是否達標。二是高度警惕高風險品種，對蔬菜、水果、乳制品、糕點及其他短保質期產品等，要查看食材外觀性狀，是否腐敗或凍融等，如發現異常情況，要及時撥打消費者投訴熱線“12315”反映和維權。

2023年的春節團聚意義非凡，無論您是在家還是外出消費，要時刻記住科學消費。當您的消費權益受到侵害時，應及時與經營者協商解決。如果協商不成，請保存好相關證據材料向有關部門反映，也可撥打“12315”消費者投訴舉報專線電話及時反映。同時提醒：在全家享受美食與家庭聚會快樂之時，也應注意不鋪張浪費，提倡使用公筷公勺，共同守護美好家園與食品安全！祝福大家度過一個歡快、祥和、安全的春節！

撰 稿：余曉琴 四川省食品檢驗研究院正高級工程師

校 核： 四川省市場監督管理局食品安全抽檢監測處