“嬰兒醬油”未必適合嬰兒，但其中不少確是好醬油|消保委親測

越來越多的孩童適用產(chǎn)品

出現(xiàn)于市面上，

尤其在食品行業(yè)，

(資料圖片僅供參考)

只要標有嬰兒、兒童適用等字眼，

價格大概率會翻倍，

但這并不影響家長們的購買欲望。

根據(jù)我們調查顯示，72.5%的消費者平時會特別關注嬰兒適用的產(chǎn)品。可見，嬰兒市場是一個非常不錯的商機。例如嬰兒醬油，主打“0添加”、“減鹽”等概念，家長當然希望在營養(yǎng)充足的情況下讓孩子吃得香，“營養(yǎng)化”的醬油可以使食物更鮮美，那這些醬油真的適用嬰兒嗎？是不是好醬油？上海市消保委微信團隊來為大家一探究竟。

超市的貨架上很容易就能找到嬰兒醬油，即使沒有特別標注，但小瓶裝以及卡通的設計讓人一眼就能看到，并且會附上“減鹽”、“0添加”等字眼，150ml左右的包裝售價比普通醬油高出5倍。在網(wǎng)購平臺搜索欄里打上“嬰兒醬油”也立刻能找到許多產(chǎn)品。

首先要明確，嬰兒醬油與普通醬油有什么區(qū)別？為了作出更直接的對比，我們購買了3款嬰兒醬油和3款普通醬油。

1. 禾然親寶有機醬油減鹽型

（160ml）

氨基酸態(tài)氮≥0.9g/100ml 38.6元

配料表：水、有機脫脂大豆、食用鹽、有機小麥4種配料

2.爺爺?shù)霓r(nóng)場有機醬油減鹽型

（152ml）

氨基酸態(tài)氮≥1.0g/100ml 38元

配料表：水、有機脫脂大豆、食用鹽、有機小麥4種配料

3.秋田滿滿特級有機醬油

（150ml）

氨基酸態(tài)氮≥1.0g/100ml 33元

配料表：飲用水、有機脫脂大豆、食用鹽、有機小麥4種配料

4.欣和六月鮮特級醬油

（500ml）

氨基酸態(tài)氮≥1.2g/100ml 14.8元

配料表：水、非轉基因大豆、食用鹽、小麥、谷氨酸鈉、白砂糖、甘草酸一鉀等9種配料

5.海天味極鮮醬油

（380ml）

氨基酸態(tài)氮≥1.2g/100ml 10.5元

配料表：水、非轉基因黃豆、食用鹽、小麥、谷氨酸鈉、白砂糖、5-呈味核苷酸二鈉等11種配料

6. 李錦記精選生抽

（500ml）

氨基酸態(tài)氮≥0.8g/100ml 9.5元

配料表：水、非轉基因黃豆、食用鹽、小麥粉、谷氨酸鈉、白砂糖、5-呈味核苷酸二鈉等10種配料

從對比中我們發(fā)現(xiàn)：

① 嬰兒醬油的氨基酸態(tài)氮含量均高于特級標準

② 普通醬油的添加劑更多

③ 嬰兒醬油普遍比普通醬油價格高

有消費者會問，氨基酸態(tài)氮是什么？它屬于添加劑嗎？含量越高越好嗎？

氨基酸態(tài)氮并不是添加劑，醬油中的氨基酸態(tài)氮主要來源于原料中的蛋白質經(jīng)微生物代謝分泌產(chǎn)生蛋白酶、肽酶、谷氨酰胺酶等多酶系作用生成的各種氨基酸，是醬油產(chǎn)品主要的鮮味物質。該指標含量越高，醬油越優(yōu)質。

根據(jù)我國釀造醬油的標準（GB18186-2000），按照氨基酸態(tài)氮含量可以將醬油分為特級、一級、二級、三級。若氨基酸態(tài)氮<0.40g/100ml，即表明醬油為不合格產(chǎn)品。

醬油中的添加劑一般是指谷氨酸鈉、白砂糖、山梨酸鉀、焦糖色、三氯蔗糖等，這些添加劑可以用來增鮮、增甜、著色、防腐。

這么看來，這些醬油確實是好醬油，但是否適合嬰兒呢？

相關領域的專家告訴我們，到目前為止，我們國家尚沒有對“嬰兒醬油”制定和發(fā)布過相關產(chǎn)品的國家標準。雖然這些品種的醬油從產(chǎn)品質量和各項指標來講可能是優(yōu)質醬油，當您的孩子成長到可以食用醬油的年齡（至少一周歲以上）時，可根據(jù)消費者自身的需要來選擇各種醬油，但不要被所謂的“嬰兒醬油”影響你的選購。