中國食品工業協會關于《馥合香型白酒》團體標準立項計劃征求意見的通知

(資料圖)

近期我會擬組織制定《馥合香型白酒》團體標準，現將立項說明如下：

進入21世紀后，許多酒廠紛紛開發馥合香白酒產品，眾多酒企采用不同香型酒的組合方式生產的馥合香白酒，是對傳統白酒勾兌工序常規思路的突破，能取得改善風味良好的效果，但不同酒體相互融合會存在不穩定性，放置時間增長可能會出現渾濁、失光、沉淀等現象，少數有條件的企業開始在發酵酒醅上互相交叉，取長補短，使產品更為豐滿自然，使馥合香型白酒更臻完善。

目前國內已有生產廠家釀制出多種多糧馥合香白酒，其釀造工藝各有不同。其中，有的采用多糧、多窖、多工藝、前期低溫產酒、后期高溫增香和洞藏儲酒的生產工藝；有的采用“中高溫制曲、多糧發酵、勾兌成型”生產方法，以及小麥中高溫制曲、大米糖化培菌、高粱清蒸、醅糟加曲、多糧發酵、窖底加濃香型窖泥、延長發酵期及麻壇貯存等工藝。如兼有濃香型、醬香型、清香型和芝麻香型白酒酒質特點的馥合香白酒，清兼濃、米馥合香白酒，多糧濃兼馥合香白酒，清芝馥合香白酒，馥合香型養生玉液白酒等。

在此背景下，我會擬組織制訂《馥合香型白酒》團體標準，以滿足行業和市場需要?，F就以上立項計劃征求意見，如有不同意見，請于2023年2月28日前將意見及理由返回至我會郵箱：cnfia@vip.163.com到期無回復視為同意。

中國食品工業協會標準化工作委員會

2023年2月13日