貯藏環(huán)境中二氧化碳（CO₂）直接影響梨果貯藏壽命，適宜的CO2濃度可有效延緩果實(shí)成熟和衰老進(jìn)程，但當(dāng)環(huán)境中CO₂濃度過高時(shí)，無氧呼吸加劇，產(chǎn)生的乙醇、乙醛等有害物質(zhì)會造成果實(shí)CO2傷害，從而失去商品價(jià)值和食用價(jià)值。

癥狀特點(diǎn)

(資料圖片僅供參考)

產(chǎn)生CO2傷害的梨果，表現(xiàn)為果皮變暗或褐變、凹陷，果心和（或）果肉水浸狀褐變，后期隨著壞死組織失水，果肉出現(xiàn)空腔，但有彈性，有發(fā)酵和苦味，且風(fēng)味變淡。多數(shù)梨品種傷害不嚴(yán)重時(shí)從外觀無法辨認(rèn)，但一些品種如黃金，傷害嚴(yán)重時(shí)果皮變褐，軟肉梨則表現(xiàn)為不能正常后熟。

主要發(fā)病原因

（1）前期降溫過慢，果實(shí)呼吸強(qiáng)度高。梨果采收季節(jié)一般氣溫較高，如未經(jīng)預(yù)冷散去田間熱而直接入庫，且每日入庫量較高，導(dǎo)致果實(shí)降溫緩慢，呼吸強(qiáng)度處于較高水平，產(chǎn)生大量的CO₂。

（2）庫內(nèi)堆碼過密，通風(fēng)換氣不暢。盲目提高貯藏庫利用率，庫內(nèi)碼垛過密、過高，未留出風(fēng)道位置，導(dǎo)致通風(fēng)換氣不暢，造成庫內(nèi)CO₂氣體大量積累。

（3）保鮮袋過厚，二氧化碳積累。包裝箱內(nèi)襯保鮮袋既可防止果實(shí)失水皺縮，也可通過果實(shí)自發(fā)產(chǎn)生的CO₂氣體實(shí)現(xiàn)保鮮效果。但保鮮袋過厚，可導(dǎo)致果實(shí)所處環(huán)境CO₂濃度過高，超出果實(shí)承受的閾值。

（4）不同品種呼吸強(qiáng)度不同，對CO2耐受能力也不同，同一庫內(nèi)不同品種混存，呼吸強(qiáng)度高的果實(shí)產(chǎn)生CO₂直接影響不耐CO₂梨果的貯藏性。同樣，氣調(diào)庫內(nèi)氣調(diào)參數(shù)不當(dāng)，果實(shí)長期處于CO₂濃度閾值之上，也會產(chǎn)生CO₂傷害。

（5）環(huán)境溫度越低，果實(shí)中CO₂溶解度越高，尤其果心位置CO2向外擴(kuò)散越少，越易對果實(shí)產(chǎn)生傷害。

抗感品種

（1）易感品種。鴨梨、黃金、雪花、八月紅、五九香、彩云紅、紅茄、亞歷山大盧卡斯以及康弗倫斯等。

（2）抗性品種。庫爾勒香梨、碭山酥梨、玉露香、新梨7號、紅香酥、安久、巴梨以及寶斯克等。

防控要點(diǎn)

梨果采收后經(jīng)充分預(yù)冷再入庫，每日入庫量不超過庫容的1/3，盡快散去田間熱，降低果實(shí)呼吸強(qiáng)度。

規(guī)范碼垛，通風(fēng)順暢。垛底墊木（石）高度0.10~0.15m，果箱碼垛注意整齊穩(wěn)固，貨垛排列方式、走向及垛間隙應(yīng)與庫內(nèi)冷風(fēng)機(jī)出風(fēng)方向一致。庫內(nèi)堆碼應(yīng)距墻0.20~0.30m，距冷風(fēng)機(jī)不少于1.50m。庫容積≤300m3，距頂0.50~0.60m，庫內(nèi)通道寬0.80~1.00m；庫容積＞300m3，距頂1.00~1.20m，庫內(nèi)通道寬1.20~1.80m；垛間距離0.30~0.50m。定期監(jiān)測庫內(nèi)CO₂濃度，及時(shí)通風(fēng)換氣。

根據(jù)不同梨品種對CO₂的耐受能力，選擇適宜厚度的保鮮袋，一般0.02mm厚的PE袋僅起到保濕作用，適宜于CO₂敏感品種使用，耐CO₂品種可選擇0.03~0.04mm厚的PE袋，但不宜超過0.04mm。

避免不同梨品種混存，一般氣調(diào)貯藏可在普通冷藏基礎(chǔ)上適當(dāng)提高貯藏溫度0.5~1.0℃。

聲 明：本文摘編自《果樹實(shí)用技術(shù)與信息》2022年第8期“梨二氧化碳傷害的發(fā)生與防控技術(shù)要點(diǎn)”（賈曉輝，王文輝，張鑫楠，杜艷民）。