香格里拉市人民政府食品安全委員會

(資料圖片僅供參考)

辦公室 2022年關于防范食用

蜂蜜中毒的預警公告

（第八期）

每年的6月—10月是食用野生蜂蜜中毒事件的高發(fā)季節(jié)。為有效防范此類食品安全事故的發(fā)生，確保廣大人民群眾的身體健康和生命安全，現(xiàn)發(fā)布預警公告如下：

一、食用普通蜂蜜、蜂蛹一般不會導致食物中毒，但食用了含毒蜂蜜、蜂蛹會導致中毒。蜂蜜中毒大多是因為蜜蜂誤采集了有毒植物，或者食用了其它有毒昆蟲造成的。野蜂采集的花粉較復雜，往往混有有毒植物花粉，有毒花粉含有的生物堿會造成中毒。家養(yǎng)蜂在有毒植物大量開花季節(jié)，亦有可能采集有毒花粉釀蜜，同樣可能引起食蜜者中毒。普通新鮮或活蜂蛹無毒，而胡蜂或黃蜂的蜂蛹卻含有神經性毒素，死亡時間較長的蜂蛹可能產生大量的組胺等蛋白質產物或者被細菌污染，蜜蜂幼蟲體內糞便也含有毒素，誤食這樣的蜂蛹也會引起中毒。最常見的有毒植物包括雷公藤、昆明山海棠、洋地黃、附子、曼陀羅、鉤吻和夾竹桃花等。

二、食用野生蜂蜜在0.5～24小時即可感到發(fā)病。相關表現(xiàn)為：頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、便血、心悸、胸悶、蛋白尿，重者可發(fā)生急性腎衰竭。中毒癥狀常因蜂蜜所含毒素不同而異。食用蜂蛹的中毒埋伏期為2～4小時不等，中毒嚴重程度與攝食蜂蛹的數(shù)目多少有關。中毒表現(xiàn)首發(fā)癥狀主要為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛、乏力、皮膚瘙癢、全身麻木等。如果出現(xiàn)以上癥狀，請及時到就近醫(yī)院進行診治。

三、各餐飲單位、集體用餐配送單位、普通居民、村民在夏季6月至8月期間要慎重提供、食用蜂蜜，食用蜂蜜時應避免與酒類共同食用。采摘、購買、出售蜂蛹時，要正確識別可食用與不可食用蜂蛹。食用蜂蛹要按正確的食用加工方法，剔除有毒部分并加工至熟才能食用，將蛹和幼蟲分開，幼蟲必須用沸水燙后去除其體內糞便，方可與蛹合并油炸。

四、發(fā)生事故后，應積極采用以下急救措施：催吐、洗胃、導瀉等處理；靜脈輸液，維持水、電解質平衡，促進毒素排泄；注意保護心、肝、腎等器官功能，可給予大劑量維生素C、B族維生素、肌苷、能量合劑等，重癥者可予糖皮質激素及對癥處理等急救處理。

五、事發(fā)單位及個人應立即向醫(yī)療機構求救，并做好相關食物及嘔吐物留樣工作。醫(yī)療機構接診后要立即向市食品安全委員會辦公室和衛(wèi)生健康部門報告，對病情嚴重，本單位不具備救治條件的，要及時動員中毒病人轉院。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府及成員單位接到事故報告后按有關規(guī)定和程序，及時向市食品安全委員會辦公室報告并做好應急處置工作。

六、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府及市食安委有關成員單位對預防食物中毒應做到早預防、早發(fā)現(xiàn)、早控制。要認真分析本轄區(qū)食物中毒事件發(fā)生的風險，針對學校、企事業(yè)單位集體食堂、農村自辦宴席及自采野生蜂蜜、野生菌等食物中毒事件發(fā)生的重點場所、重點環(huán)節(jié)、重點時段和重點人群，主動開展監(jiān)測預警和風險評估工作，充分利用廣播、電視等宣傳媒體和通告形式，向社會宣傳食品安全知識，特別是要對廣大農村地區(qū)的群眾做好野生菌、野生蜂蜜、細菌性食物中毒的危害及預防宣傳，教育群眾不要采食野生蜂蜜和不認識的野生菌。同時，做好應急準備，落實值班人員，一旦發(fā)現(xiàn)中毒事件要及時開展現(xiàn)場調查和處置。

香格里拉市食品安全委員會辦公室

2022年7月23日