羊肉湯白色是什么原因 (為什么羊肉湯是乳白色的)

羊肉湯是白色的主要是因?yàn)槔锩婕尤肓说獭⑴Ｄ痰日{(diào)料，這類(lèi)調(diào)料本身就是白色，同時(shí)含有大量鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，煮出來(lái)的肉湯就會(huì)是白色。此外煮羊肉湯的同時(shí)加入了羊骨頭、羊肚等食材時(shí)，這類(lèi)食材含有的蛋白質(zhì)和脂肪分離后，肉湯也會(huì)成白色。

羊肉湯是白色的原因

羊肉湯之所以是白色的，可能是因?yàn)檠蛉鉁锩婕尤肓苏{(diào)料，例如淡奶、牛奶等，這類(lèi)調(diào)料本身就是白色，且含有大量鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，熬煮出來(lái)的羊肉湯就會(huì)呈白色。

此外熬煮羊肉湯的過(guò)程中，如果往里面加入了羊骨頭和羊肚這類(lèi)食材，其含有的蛋白質(zhì)和脂肪被高溫分離后，羊肉湯也會(huì)呈現(xiàn)出白色。

新鮮的羊肉都含有一定血水，將羊肉放在水盆內(nèi)反復(fù)沖洗，羊肉內(nèi)的血水被沖洗干凈后，熬煮出來(lái)的羊肉湯顏色同樣會(huì)偏白。