福建這4批次不合格食品檢出微生物污染問題，有醬板鴨、蛋糕等
(資料圖)
????8月18日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第31期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，檢出不合格食品19批次，其中，有4批次食品檢出微生物污染問題。
抽檢信息顯示，不合格食品分別為晉江市池店鎮(zhèn)日成吉餐飲店的長方盤（消毒日期為2023年6月17日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱福建雅思嘉食品有限公司2023年6月4日生產的肉松滿滿蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，銷售單位為建寧縣田園超市有限公司；標稱滁州嘉味食品有限公司2023年5月1日生產的醬板鴨（香辣味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，銷售單位為閩清縣六意超市有限公司；標稱滁州嘉味食品有限公司2023年5月1日生產的醬板鴨（醬香味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，銷售單位為閩清縣六意超市有限公司。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）規(guī)定，糕點中菌落總數(shù)的5次檢測結果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）菌落總數(shù)的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
針對抽檢不合格產品，福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產品生產經營者開展調查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，有效防控食品安全風險。
不合格產品信息
| 序號 | 標稱生產企業(yè)名稱 | 標稱生產企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 保質期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 備注 |
| 1 | / | / | 晉江市池店鎮(zhèn)日成吉餐飲店 | 福建省泉州市晉江市池店鎮(zhèn)百捷上悅城L4-15號 | 長方盤 | / | / | 2023/6/17 | / | 大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出 | |
| 2 | 福建雅思嘉食品有限公司 | 福建省龍海市榜山鎮(zhèn)翠林村石埕262號 | 建寧縣田園超市有限公司 | 福建省三明市建寧縣濉溪鎮(zhèn)容駟北路2號 | 肉松滿滿蛋糕 | 散裝稱重 | 雅思嘉+圖形 | 2023/6/4 | 90天 | 菌落總數(shù)||9.7×10?；8.0×10?；7.5×10?；9.5×10?；7.2×10?||CFU/g||n=5，c=2,m=10000，M=100000 | |
| 3 | 滁州嘉味食品有限公司 | 安徽省滁州市南譙新區(qū)雙迎大道717號 | 閩清縣六意超市有限公司 | 福建省福州市閩清縣梅城鎮(zhèn)天行大街2號恒翔冠城15#樓1-2層17-20店 | 醬板鴨（香辣味） | 310克/袋 | 味極 | 2023/5/1 | 常溫下12個月 | 菌落總數(shù)||2.5×10?；1.9×10?；1.6×10?；1.5×10?；2.2×10?||CFU/g||n=5，c=2，m=10000，M=100000 | 產品標簽明示委托方：山東格外鮮食品有限公司 |
| 4 | 滁州嘉味食品有限公司 | 安徽省滁州市南譙新區(qū)雙迎大道717號 | 閩清縣六意超市有限公司 | 福建省福州市閩清縣梅城鎮(zhèn)天行大街2號恒翔冠城15#樓1-2層17-20店 | 醬板鴨（醬香味） | 310克/袋 | 味極 | 2023/5/1 | 常溫下12個月 | 菌落總數(shù)||1.4×10?；2.0×10?；1.2×10?；1.6×10?；8.9×10?||CFU/g||n=5，c=2，m=10000，M=100000 | 產品標簽明示委托方：山東格外鮮食品有限公司 |
（來源：福建省市場監(jiān)督管理局）
相關報道：福建省市場監(jiān)督管理局2023年第31期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告 第31期食品安全監(jiān)督抽檢不合格產品信息表.xls 關于抽檢不合格項目的風險提示.doc
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