廣大消費者朋友們：

(資料圖)

旅游旺季，涮烤類食品及大連特色海鮮食品廣受游客歡迎。在廣大消費者大快朵頤的同時，更要注意飲食安全，特別是在涮烤類及海鮮自助類餐飲消費的食品加工時，對涮、烤、煮等時長都有著較為嚴格的要求，即使食材新鮮，如操作不當也易引發食源性疾病。為營造良好的餐飲消費體驗，現就涮烤類及海鮮自助類食品消費安全“敲重點”如下：

一、選擇安全衛生的食材

就餐時食材一定要新鮮、衛生。蔬菜、畜禽肉、水產品等應徹底煮熟煮透后食用，未煮熟煮透的食物因其含有致病微生物或寄生蟲未經高溫充分殺滅，極易導致食源性疾病。涮鍋時每次添加湯之后，待再次煮沸后再繼續煮食，堅決不食用來源不明的野蘑菇、河豚等。

二、肉類一定要烤熟煮透

消費前請甄別各種類別肉類品質，不要食用感官發生異常等問題的肉類。各種肉類及動物內臟不烤熟煮透難以殺滅其中的有害細菌。如發現燒烤的肉類或內臟色澤過于鮮艷、口感過于細嫩，則不宜食用。

三、海鮮類食材要鮮活并確保熟透后食用

烤生耗、烤扇貝、烤大蝦是當前流行的海鮮燒烤吃法，海鮮自助也備受消費者和游客們喜愛。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，還可能存在寄生蟲，耐熱性較強，溫度達到90℃以上時間達到10分鐘以上才能有效殺滅。消費時，要選擇鮮活海鮮，發現氣味異常或者變質的海鮮不要食用，一定要充分加熱，確保熟透。在海鮮自助餐時，可以在服務人員指導下烹煮，保證烹煮方式、時間等安全合理，防止其“外熟里生”。食用時最好搭配蒜和芥末，有一定殺菌作用。

四、謹慎食用“生食類”海鮮

生食類和生腌的海鮮可能帶有寄生蟲、細菌等，夏季天氣炎熱，細菌繁殖速度快，生的海鮮很容易變質。消費者就餐時需注意飯店是否有此類的經營項目，食材是否新鮮。且要適度適量食用，不宜大量食用。一旦食用后身體出現不適癥狀，應該盡快前往醫院診治。

五、選擇正確的分餐方式

用餐時堅持生熟分離，防止交叉污染，夾取生鮮食材應使用專用工具，不要與進食用的筷子混用。

六、倡導科學合理健康飲食

切忌暴飲暴食，食物食用時不宜太燙。飽食后不宜食用冰激凌、冰水果、涼茶等，以免引起腹瀉。湯底盡量不飲用，以免誘發痛風。就餐時請適量選取，杜絕浪費。

提升大連優秀旅游城市形象、創造良好的飲食環境是我們每位大連市民以及來連旅游朋友們共同的心聲。廣大消費者用餐后如發現有腹痛、腹瀉、嘔吐等身體不適癥狀，應及時就診。同時注意保留好消費憑證、就診記錄等相關證據，可撥打12345政務服務便民熱線；對有關違法行為，市場監管部門將嚴肅查處，全力維護消費者合法權益。

大連市市場監督管理局

2023年7月27日