關(guān)于涮烤類及海鮮自助類食品消費(fèi)安全的提示

廣大消費(fèi)者朋友們：

(資料圖)

旅游旺季，涮烤類食品及大連特色海鮮食品廣受游客歡迎。在廣大消費(fèi)者大快朵頤的同時，更要注意飲食安全，特別是在涮烤類及海鮮自助類餐飲消費(fèi)的食品加工時，對涮、烤、煮等時長都有著較為嚴(yán)格的要求，即使食材新鮮，如操作不當(dāng)也易引發(fā)食源性疾病。為營造良好的餐飲消費(fèi)體驗，現(xiàn)就涮烤類及海鮮自助類食品消費(fèi)安全“敲重點(diǎn)”如下：

一、選擇安全衛(wèi)生的食材

就餐時食材一定要新鮮、衛(wèi)生。蔬菜、畜禽肉、水產(chǎn)品等應(yīng)徹底煮熟煮透后食用，未煮熟煮透的食物因其含有致病微生物或寄生蟲未經(jīng)高溫充分殺滅，極易導(dǎo)致食源性疾病。涮鍋時每次添加湯之后，待再次煮沸后再繼續(xù)煮食，堅決不食用來源不明的野蘑菇、河豚等。

二、肉類一定要烤熟煮透

消費(fèi)前請甄別各種類別肉類品質(zhì)，不要食用感官發(fā)生異常等問題的肉類。各種肉類及動物內(nèi)臟不烤熟煮透難以殺滅其中的有害細(xì)菌。如發(fā)現(xiàn)燒烤的肉類或內(nèi)臟色澤過于鮮艷、口感過于細(xì)嫩，則不宜食用。

三、海鮮類食材要鮮活并確保熟透后食用

烤生耗、烤扇貝、烤大蝦是當(dāng)前流行的海鮮燒烤吃法，海鮮自助也備受消費(fèi)者和游客們喜愛。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，還可能存在寄生蟲，耐熱性較強(qiáng)，溫度達(dá)到90℃以上時間達(dá)到10分鐘以上才能有效殺滅。消費(fèi)時，要選擇鮮活海鮮，發(fā)現(xiàn)氣味異常或者變質(zhì)的海鮮不要食用，一定要充分加熱，確保熟透。在海鮮自助餐時，可以在服務(wù)人員指導(dǎo)下烹煮，保證烹煮方式、時間等安全合理，防止其“外熟里生”。食用時最好搭配蒜和芥末，有一定殺菌作用。

四、謹(jǐn)慎食用“生食類”海鮮

生食類和生腌的海鮮可能帶有寄生蟲、細(xì)菌等，夏季天氣炎熱，細(xì)菌繁殖速度快，生的海鮮很容易變質(zhì)。消費(fèi)者就餐時需注意飯店是否有此類的經(jīng)營項目，食材是否新鮮。且要適度適量食用，不宜大量食用。一旦食用后身體出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)該盡快前往醫(yī)院診治。

五、選擇正確的分餐方式

用餐時堅持生熟分離，防止交叉污染，夾取生鮮食材應(yīng)使用專用工具，不要與進(jìn)食用的筷子混用。

六、倡導(dǎo)科學(xué)合理健康飲食

切忌暴飲暴食，食物食用時不宜太燙。飽食后不宜食用冰激凌、冰水果、涼茶等，以免引起腹瀉。湯底盡量不飲用，以免誘發(fā)痛風(fēng)。就餐時請適量選取，杜絕浪費(fèi)。

提升大連優(yōu)秀旅游城市形象、創(chuàng)造良好的飲食環(huán)境是我們每位大連市民以及來連旅游朋友們共同的心聲。廣大消費(fèi)者用餐后如發(fā)現(xiàn)有腹痛、腹瀉、嘔吐等身體不適癥狀，應(yīng)及時就診。同時注意保留好消費(fèi)憑證、就診記錄等相關(guān)證據(jù)，可撥打12345政務(wù)服務(wù)便民熱線；對有關(guān)違法行為，市場監(jiān)管部門將嚴(yán)肅查處，全力維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

大連市市場監(jiān)督管理局

2023年7月27日