春天吃薺菜，要注意什么？

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薺菜是我國土生土長的一種野菜。每逢春暖花開，田間地頭就會冒出許多挎著小籃子，采摘薺菜的人。

薺菜的基礎營養成分和普通蔬菜相差不大，水分含量為90.6g/100g，蛋白質 2.9 g/100g，脂肪 0.4 g/100g，碳水化合物 4.3 g/100g，膳食纖維1.7 g/100g。胡蘿卜素含量可能高一些，2.59mg/100g，是同為十字花科大白菜的32倍。還含有鈣294 mg/100g，鐵5.4mg/100g，鉀280mg/100g等多種礦物質，是一種營養較為豐富的野菜。

如今，薺菜已經實現了人工栽培，山東、湖北、安徽等地，均有栽培。這就是時代進步的好處吧，現代人雖然沒了“城中桃李愁風雨,春在溪頭薺菜花”的閑適，卻能“雙腳不沾春泥”的在超市和菜市場買到薺菜。想必很多在城市出生的孩子，已經認不出薺菜和蒲公英的區別了吧。

在我們選購薺菜時要注意，開了花的薺菜往往說明已經老了，并且薺菜的保鮮期很短，購買時不要貪多，現買現吃，防止變質。如果要自己采摘，注意避開化工廠、馬路、垃圾場等區域，野菜會富集環境中的污染物，因為“嘗鮮”攝入有毒物質就得不償失了。