2022年12月30日，海南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第36期通告，通報了不合格食品16批次。發(fā)現(xiàn)的問題主要包括生物毒素、微生物超標、農(nóng)獸藥殘留超標、食品添加劑超范圍使用、質(zhì)量指標不達標等。

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2批次食品檢出生物毒素問題

2批次食品檢出生物毒素問題，分別為定安定城時興榨油廠生產(chǎn)銷售的花生油（生產(chǎn)日期：2022-11-01，規(guī)格型號：散裝稱重），檢驗項目黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規(guī)定；定安定城廣昌榨油廠生產(chǎn)銷售的花生油（生產(chǎn)日期：2022-11-03，規(guī)格型號：散裝稱重），檢驗項目黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規(guī)定。

黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B1超標的食品，可能會對肝臟造成損害。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，花生油中黃曲霉毒素B1的最大限量值為20μg/kg。花生油中黃曲霉毒素B1檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料受到黃曲霉等霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴、生產(chǎn)工藝不達標。

3批次食品檢出微生物超標問題

3批次食品檢出微生物超標問題，分別為瓊海嘉積張敏蓮回卷壽司店銷售的三文魚，檢驗項目大腸菌群和菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；瓊海嘉積春進元壽司店銷售的三文魚，檢驗項目大腸菌群和菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；瓊海嘉積元壽壽壽司店銷售的三文魚，檢驗項目大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運條件不當而導(dǎo)致。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

9批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

9批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，其中，8批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標問題，分別為三亞崖城吉惠蘭菜店銷售的豇豆，檢驗項目滅蠅胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；三亞盛萬佳商貿(mào)有限公司銷售的菜心，檢驗項目氟蟲腈不符合食品安全國家標準規(guī)定；樂東志仲華欣鈺蔬菜攤銷售的韭菜，檢驗項目腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定；東方佳佳福商貿(mào)有限公司銷售的豆角，檢驗項目克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定；澄邁老城多喜來超市銷售的豇豆，檢驗項目滅蠅胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；澄邁老城鄰里生活超市銷售的長豆角，檢驗項目克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定；定安雷鳴陳賢機蔬菜攤銷售的大白菜，檢驗項目氟蟲腈不符合食品安全國家標準規(guī)定；定安雷鳴黃大嫂蔬菜攤銷售的大白菜，檢驗項目氟蟲腈不符合食品安全國家標準規(guī)定。

滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲生長調(diào)節(jié)劑，干擾蛻皮和蛹化，對美洲斑潛蠅等有較好防效。長期食用滅蠅胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺殘留量超標的原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑，對蜜蜂、甲殼類水生生物毒性較大，在水和土壤中降解慢。農(nóng)業(yè)部規(guī)定，自2009年10月1日起，除衛(wèi)生用殺蟲劑、玉米等部分旱田種子包衣劑外，在我國境內(nèi)停止銷售和使用用于其他方面的含氟蟲腈成分的農(nóng)藥制劑。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，葉菜類蔬菜中氟蟲腈的最大殘留限量為0.02mg/kg。長期食用農(nóng)藥殘留超標的蔬菜，雖然不會導(dǎo)致急性中毒，但可能對人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。

腐霉利屬于低毒性殺菌劑, 兼具保護和治療作用，可用于防治黃瓜、茄子、番茄、洋蔥等的灰霉病，萵苣、辣椒的莖腐病，油菜菌核病等。根據(jù)《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）規(guī)定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會導(dǎo)致急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標的蔬菜，可能對人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。

克百威，又名呋喃丹，屬于高毒農(nóng)藥，是一種廣譜性殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，不僅具有觸殺、胃毒作用，并具有很強的內(nèi)吸活性。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，豆類蔬菜中克百威殘留限量值不得超過0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成環(huán)境污染。少量的農(nóng)藥殘留不會導(dǎo)致急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標的蔬菜，可能對人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。

還有1批次食品檢出獸藥殘留超標問題，為海口秀英七品紅水產(chǎn)攤銷售的泥鰍（淡水魚），檢驗項目恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。根據(jù)《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在其他水產(chǎn)品中的最大殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。

此外，還有1批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題，1批次食品檢出質(zhì)量指標不達標問題，分別為海口秀英楊何包子店生產(chǎn)銷售的紅糖饅頭（生產(chǎn)日期：2022-11-07，規(guī)格型號：/），檢驗項目糖精鈉(以糖精計)不符合食品安全國家標準規(guī)定；三亞吉陽鐘哥百貨商行銷售的標稱江西閔氏佳食品有限公司生產(chǎn)的肉松蛋糕（生產(chǎn)日期：2022-09-20，規(guī)格型號：散裝稱重），檢驗項目過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。糕點中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，發(fā)酵面制品中不得使用糖精鈉（以糖精計）。發(fā)酵面制品中檢出糖精鈉（以糖精計）的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度而超范圍使用甜味劑。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處，并責令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報告，食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售，食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風險。不合格產(chǎn)品的風險防控措施以及核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場監(jiān)管部門網(wǎng)站予以公布。

不合格產(chǎn)品信息

（來源：海南省市場監(jiān)督管理局）

食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls 食用油、油脂及其制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls 糕點監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls 餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls 相關(guān)報道：海南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于16批次不合格食品情況的通告 (2022年第36期)