各縣市區(qū)市場監(jiān)督管理局：

2023年元旦、春節(jié)將至，為持續(xù)加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，有效控制餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險，防范重大食品安全事故的發(fā)生，切實保障2023年元旦、春節(jié)（以下簡稱“雙節(jié)”）期間全市人民群眾飲食安全和身體健康，確保全市人民群眾過上歡樂、祥和、安全的傳統(tǒng)佳節(jié)。現(xiàn)就有關(guān)事項通知如下：

一、提高認識，周密部署

(資料圖)

“雙節(jié)”期間，人員流動量大、聚餐活動增多，是餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險隱患集中、食品安全事故易發(fā)的敏感時段。做好“雙節(jié)”期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，關(guān)系社會和諧穩(wěn)定，關(guān)乎人民群眾身體健康，意義重大。各縣市區(qū)市場監(jiān)管局要充分認識做好“雙節(jié)”期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的重要意義，切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)，周密部署工作，嚴(yán)格落實責(zé)任，采取有力措施，堅決防范餐飲環(huán)節(jié)發(fā)生食品安全事件，保障人民群眾身體健康和生命安全。

二、全面排查，嚴(yán)查嚴(yán)管

各縣市區(qū)市場監(jiān)管局要在前期“大排查、大整治、大提升”工作基礎(chǔ)上，針對“雙節(jié)”期間餐飲消費特點，強化監(jiān)管措施，突出工作重點，組織開展督查檢查。

（一）全面排查餐飲食品安全隱患。要結(jié)合元旦、春節(jié)消費特點，突出監(jiān)管重點，督促餐飲服務(wù)單位規(guī)范經(jīng)營，落實各項食品安全管理制度，切實履行食品安全屬地管理責(zé)任和經(jīng)營主體責(zé)任，嚴(yán)防群體性餐飲食品安全事件發(fā)生。要對轄區(qū)校園及周邊、城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景區(qū)、高速公路服務(wù)區(qū)、承擔(dān)“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位等重點區(qū)域餐飲單位進行一次全面的食品安全隱患大排查，及時發(fā)現(xiàn)結(jié)構(gòu)布局、洗消設(shè)施、廚房清潔、索證索票、人員培訓(xùn)、健康體檢等方面存在的安全隱患。對檢查出的問題或隱患，要全方位督查督辦，確保徹底整改到位，從根本上提升餐飲食品安全保障技能和監(jiān)管水平。

（二）嚴(yán)厲查處餐飲環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為。要以旅游景區(qū)（點）、校園及周邊、大中型餐飲單位、網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營者等為重點場所，以食品采購、餐飲具清洗消毒、廚房清潔、涼菜制作加工、人員健康體檢等為重點環(huán)節(jié)，嚴(yán)厲打擊無證經(jīng)營、非法渠道購進食品及原料、非法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、制售有毒有害食品等違法違規(guī)行為。督促餐飲單位嚴(yán)格落實各項食品安全制度，防止群體性食品安全事件的發(fā)生。要對農(nóng)村集體聚餐及時發(fā)布指導(dǎo)信息，提示遵守餐飲食品安全制度，規(guī)范加工制作流程。要加強對米、面、食用油、肉制品、火鍋底料、水產(chǎn)品、豆制品等節(jié)日消費量大的重點食品品種及餐飲具的監(jiān)督抽檢，對經(jīng)抽檢發(fā)現(xiàn)的非法添加、濫用食品添加劑、肉制品中含“瘦肉精”“地溝油”等行為要加大查處力度，對涉嫌犯罪的，及時移送公安機關(guān)處理。

（三）加強學(xué)校及幼兒園和校外托管機構(gòu)食品安全監(jiān)管。

各縣市區(qū)市場監(jiān)管局要以此次專項檢查為契機，進一步加大中小學(xué)校、幼兒園及校外托管機構(gòu)食品安全監(jiān)管力度，要求進一步落實主體責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任，抓好學(xué)生寒假前、后學(xué)校食堂食品安全管理，防止發(fā)生群體性食品安全事件。督促和指導(dǎo)學(xué)校（含托幼機構(gòu)）充分利用寒假期間，對學(xué)校食堂進行升級改造，添置必須的設(shè)施設(shè)備，使其滿足餐飲服務(wù)食品安全操作的基本條件，并在春季開學(xué)前期對校園食堂組織開展全面檢查。

（四）加強餐飲單位“年夜飯”備案制。各縣市區(qū)市場監(jiān)管局務(wù)必在春節(jié)前組織召開會議，通報“年夜飯”申報、登記、備案、承諾等有關(guān)事宜，督促餐飲單位及時進行登記，簽訂餐飲服務(wù)單位食品安全承諾書，對“年夜飯”“團圓飯”、婚宴等一次性人數(shù)眾多的聚餐行為，要提前介入，重點防控，特別是要對“年夜飯”承辦單位的負責(zé)人、食品安全管理員，開展相關(guān)法律法規(guī)、食品安全知識和食物中毒防控知識培訓(xùn)，強化企業(yè)第一責(zé)任人意識，落實主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行各項食品安全管理制度，同時，明確各餐飲單位的監(jiān)管責(zé)任人，加強責(zé)任監(jiān)督與事故防控管理。

三、加強值守，迅速響應(yīng)

各縣市區(qū)市場監(jiān)管局要增強大局意識、責(zé)任意識和風(fēng)險意識，建立和執(zhí)行應(yīng)急值班制度，加強節(jié)日期間帶班和值班，保持通信工具24小時暢通。要密切關(guān)注輿情動態(tài)，及時收集、全面分析餐飲服務(wù)食品安全信息，充分發(fā)揮12315等投訴舉報平臺的作用，接到群眾的投訴舉報，及時進行核實處理。同時，要積極做好應(yīng)急突發(fā)事件準(zhǔn)備工作，一旦發(fā)生食品安全事故，要第一時間響應(yīng)，迅速采取有力措施，控制事態(tài)發(fā)展，最大限度減少事故危害，并及時向市局報告事故信息，不得遲報、漏報、謊報、瞞報。

四、做好宣傳，加強溝通

各縣市區(qū)市場監(jiān)管局要充分利用廣播、電視、報紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體，采取群眾喜聞樂見的形式，進農(nóng)村、進社區(qū)、進企業(yè)、進學(xué)校，大力宣傳餐飲食品安全方面的政策、法律、法規(guī)，普及安全知識，適時發(fā)布消費警示，倡導(dǎo)健康的飲食方式，引導(dǎo)人民群眾珍惜糧食，節(jié)儉消費，文明用餐。同時，要加強餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險的防控，及時發(fā)布預(yù)警信息，增強公眾食品安全意識，密切與新聞媒體保持聯(lián)系，快速穩(wěn)妥處理新聞媒體發(fā)現(xiàn)的問題，防止出現(xiàn)炒作熱點。

各縣市區(qū)市場監(jiān)管局要注意收集、整理“雙節(jié)”期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作情況，加強信息溝通與反饋，及時上報檢查中發(fā)現(xiàn)的有關(guān)問題和重大案件線索，請各縣市區(qū)局于2月6日前將“雙節(jié)”期間監(jiān)管工作總結(jié)報告形成電子版或者書面材料報市局餐飲安全監(jiān)管科（李靜靜 郵箱1062935950@qq.com），市局將適時對工作開展情況進行督導(dǎo)檢查。

附件：1.年夜飯申請備案登記表

2.餐飲服務(wù)單位食品安全承諾書

咸陽市市場監(jiān)督管理局

2022年12月28日