各縣市區市場監督管理局：

2023年元旦、春節將至，為持續加強餐飲服務食品安全監管工作，有效控制餐飲服務環節食品安全風險，防范重大食品安全事故的發生，切實保障2023年元旦、春節（以下簡稱“雙節”）期間全市人民群眾飲食安全和身體健康，確保全市人民群眾過上歡樂、祥和、安全的傳統佳節。現就有關事項通知如下：

一、提高認識，周密部署

(資料圖)

“雙節”期間，人員流動量大、聚餐活動增多，是餐飲服務食品安全風險隱患集中、食品安全事故易發的敏感時段。做好“雙節”期間餐飲服務食品安全監管工作，關系社會和諧穩定，關乎人民群眾身體健康，意義重大。各縣市區市場監管局要充分認識做好“雙節”期間餐飲服務食品安全監管工作的重要意義，切實加強組織領導，周密部署工作，嚴格落實責任，采取有力措施，堅決防范餐飲環節發生食品安全事件，保障人民群眾身體健康和生命安全。

二、全面排查，嚴查嚴管

各縣市區市場監管局要在前期“大排查、大整治、大提升”工作基礎上，針對“雙節”期間餐飲消費特點，強化監管措施，突出工作重點，組織開展督查檢查。

（一）全面排查餐飲食品安全隱患。要結合元旦、春節消費特點，突出監管重點，督促餐飲服務單位規范經營，落實各項食品安全管理制度，切實履行食品安全屬地管理責任和經營主體責任，嚴防群體性餐飲食品安全事件發生。要對轄區校園及周邊、城鄉結合部、旅游景區、高速公路服務區、承擔“年夜飯”的餐飲服務單位等重點區域餐飲單位進行一次全面的食品安全隱患大排查，及時發現結構布局、洗消設施、廚房清潔、索證索票、人員培訓、健康體檢等方面存在的安全隱患。對檢查出的問題或隱患，要全方位督查督辦，確保徹底整改到位，從根本上提升餐飲食品安全保障技能和監管水平。

（二）嚴厲查處餐飲環節違法違規行為。要以旅游景區（點）、校園及周邊、大中型餐飲單位、網絡餐飲經營者等為重點場所，以食品采購、餐飲具清洗消毒、廚房清潔、涼菜制作加工、人員健康體檢等為重點環節，嚴厲打擊無證經營、非法渠道購進食品及原料、非法添加非食用物質、濫用食品添加劑、制售有毒有害食品等違法違規行為。督促餐飲單位嚴格落實各項食品安全制度，防止群體性食品安全事件的發生。要對農村集體聚餐及時發布指導信息，提示遵守餐飲食品安全制度，規范加工制作流程。要加強對米、面、食用油、肉制品、火鍋底料、水產品、豆制品等節日消費量大的重點食品品種及餐飲具的監督抽檢，對經抽檢發現的非法添加、濫用食品添加劑、肉制品中含“瘦肉精”“地溝油”等行為要加大查處力度，對涉嫌犯罪的，及時移送公安機關處理。

（三）加強學校及幼兒園和校外托管機構食品安全監管。

各縣市區市場監管局要以此次專項檢查為契機，進一步加大中小學校、幼兒園及校外托管機構食品安全監管力度，要求進一步落實主體責任和監管責任，抓好學生寒假前、后學校食堂食品安全管理，防止發生群體性食品安全事件。督促和指導學校（含托幼機構）充分利用寒假期間，對學校食堂進行升級改造，添置必須的設施設備，使其滿足餐飲服務食品安全操作的基本條件，并在春季開學前期對校園食堂組織開展全面檢查。

（四）加強餐飲單位“年夜飯”備案制。各縣市區市場監管局務必在春節前組織召開會議，通報“年夜飯”申報、登記、備案、承諾等有關事宜，督促餐飲單位及時進行登記，簽訂餐飲服務單位食品安全承諾書，對“年夜飯”“團圓飯”、婚宴等一次性人數眾多的聚餐行為，要提前介入，重點防控，特別是要對“年夜飯”承辦單位的負責人、食品安全管理員，開展相關法律法規、食品安全知識和食物中毒防控知識培訓，強化企業第一責任人意識，落實主體責任，嚴格執行各項食品安全管理制度，同時，明確各餐飲單位的監管責任人，加強責任監督與事故防控管理。

三、加強值守，迅速響應

各縣市區市場監管局要增強大局意識、責任意識和風險意識，建立和執行應急值班制度，加強節日期間帶班和值班，保持通信工具24小時暢通。要密切關注輿情動態，及時收集、全面分析餐飲服務食品安全信息，充分發揮12315等投訴舉報平臺的作用，接到群眾的投訴舉報，及時進行核實處理。同時，要積極做好應急突發事件準備工作，一旦發生食品安全事故，要第一時間響應，迅速采取有力措施，控制事態發展，最大限度減少事故危害，并及時向市局報告事故信息，不得遲報、漏報、謊報、瞞報。

四、做好宣傳，加強溝通

各縣市區市場監管局要充分利用廣播、電視、報紙、網絡等媒體，采取群眾喜聞樂見的形式，進農村、進社區、進企業、進學校，大力宣傳餐飲食品安全方面的政策、法律、法規，普及安全知識，適時發布消費警示，倡導健康的飲食方式，引導人民群眾珍惜糧食，節儉消費，文明用餐。同時，要加強餐飲服務環節食品安全風險的防控，及時發布預警信息，增強公眾食品安全意識，密切與新聞媒體保持聯系，快速穩妥處理新聞媒體發現的問題，防止出現炒作熱點。

各縣市區市場監管局要注意收集、整理“雙節”期間餐飲服務食品安全監管工作情況，加強信息溝通與反饋，及時上報檢查中發現的有關問題和重大案件線索，請各縣市區局于2月6日前將“雙節”期間監管工作總結報告形成電子版或者書面材料報市局餐飲安全監管科（李靜靜 郵箱1062935950@qq.com），市局將適時對工作開展情況進行督導檢查。

附件：1.年夜飯申請備案登記表

2.餐飲服務單位食品安全承諾書

咸陽市市場監督管理局

2022年12月28日