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預(yù)制菜因?yàn)閮?chǔ)存方便、操作簡(jiǎn)單，近年來，受到不少工作忙碌的年輕白領(lǐng)普遍青睞。而在咸寧，也有一家專門生產(chǎn)預(yù)制菜的公司——湖北智康英達(dá)商貿(mào)有限公司。12月27日，咸寧市市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合咸安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)該公司的中央廚房進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，為食品安全生產(chǎn)“把脈問診”，保障預(yù)制菜生產(chǎn)規(guī)范和食品安全。

當(dāng)日，執(zhí)法人員對(duì)該公司中央廚房開展生產(chǎn)全流程現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)原輔料的供應(yīng)、采購(gòu)記錄，產(chǎn)品制作過程的衛(wèi)生、消毒情況，出廠合格檢驗(yàn)等各個(gè)環(huán)節(jié)，按照標(biāo)準(zhǔn)化流程要求進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)核查。執(zhí)法人員從食品質(zhì)量提升、風(fēng)險(xiǎn)管理等方面進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，對(duì)不符合相關(guān)條款要求的，出具了書面整改要求。

據(jù)悉，該公司中央廚房制作的預(yù)制菜品，已向Seven-Eleven等國(guó)際知名的食品品牌連鎖店供貨。

下一步，市場(chǎng)監(jiān)管部門將對(duì)全市的預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)，特別是疫情期間生產(chǎn)預(yù)制菜的企業(yè)進(jìn)行全覆蓋檢查，保障節(jié)日期間老百姓舌尖上的安全。

知識(shí)科普：什么是預(yù)制菜？預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

預(yù)制菜主要分為四個(gè)種類，有即食食品，馬上就可以食用；有即熱食品，比如加熱米飯；還有即烹、即配食品，因?yàn)椴僮鞣奖惴浅Ｊ苣贻p人群體歡迎。在大多數(shù)人眼中，預(yù)制菜往往被視為“烹飪小白的救星”，目標(biāo)群體主要是沒時(shí)間下廚的年輕群體。

市場(chǎng)監(jiān)管部門溫馨提示：廣大消費(fèi)者在購(gòu)買預(yù)制菜時(shí)要結(jié)合自身情況及用餐人數(shù)，合理選擇食品套餐，理性囤貨，避免沖動(dòng)消費(fèi)造成浪費(fèi)。同時(shí)，預(yù)制菜應(yīng)當(dāng)及時(shí)分門別類存放，生熟分離，避免交叉污染，分區(qū)冷凍（-18℃以下貯存）、冷藏（0-4℃貯存）、常溫（避免高溫環(huán)境）儲(chǔ)存食品。