12月23日，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了近期抽檢的食用農(nóng)產(chǎn)品，速凍食品，淀粉及淀粉制品，炒貨食品及堅(jiān)果制品，餐飲食品等8大類食品1269批次樣品抽檢結(jié)果，有8批次檢出不合格，涉及食用農(nóng)產(chǎn)品，速凍食品，淀粉及淀粉制品，炒貨食品及堅(jiān)果制品4大類。

食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留、重金屬污染等問(wèn)題

【資料圖】

不合格食品中，有4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留、重金屬污染等問(wèn)題。其中，1批次豇豆檢出噻蟲(chóng)胺、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：陜西華盛興勇商貿(mào)有限公司漢臺(tái)區(qū)分公司海洋城店（企業(yè)所在地：陜西省漢中市）銷(xiāo)售的豇豆。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在豇豆中的最大殘留限量為0.01mg/kg；氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在豇豆中最大殘留限量為0.2mg/kg；噻蟲(chóng)嗪在豇豆中的最大殘留限量為0.3mg/kg。

還有，2批次豆芽檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，分別為：吳起縣全家福生活超市有限責(zé)任公司銷(xiāo)售的1批次大豆芽、吳起縣喜陽(yáng)洋百貨超市銷(xiāo)售的1批次黃豆芽。

6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，曾在豆芽生產(chǎn)中被廣泛使用，由于其對(duì)人體有一定積累毒性，《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤（6-BA）等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的豆芽。

另外，西安市長(zhǎng)安區(qū)水珠水產(chǎn)店銷(xiāo)售的1批次梭子蟹檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

鎘是水產(chǎn)品中常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在鮮凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類）中最大限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品出現(xiàn)鎘超標(biāo)，有可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中，環(huán)境內(nèi)鎘元素富集所致。

速凍食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出過(guò)氧化值超標(biāo)

不合格食品中，有2批次速凍食品和1批次炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出過(guò)氧化值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：西咸新區(qū)灃東新城米柚鮮生便利店銷(xiāo)售的標(biāo)稱陜西龍門(mén)食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的1批次奧爾良翅根（生制品）；西咸新區(qū)灃東新城米柚鮮生便利店銷(xiāo)售的標(biāo)稱陜西龍門(mén)食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的1批次香辣翅根；榆林市全家福實(shí)業(yè)有限公司銷(xiāo)售的1批次T精裝休閑C（西瓜子）。

過(guò)氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來(lái)說(shuō)過(guò)氧化值越高其酸敗度越厲害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米與調(diào)制食品》（GB 19295-2021）中規(guī)定，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）在速凍調(diào)理肉制品中的最大限量值為0.25g/100g；《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）在熟制西瓜子中的最大限量值為0.50g/100g。造成過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

木薯淀粉檢出微生物污染問(wèn)題

不合格食品中，有1批次木薯淀粉檢出微生物污染問(wèn)題，為：陜西華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市有限公司蓮湖分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱江蘇吉得利食品有限公司生產(chǎn)的1批次木薯淀粉檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使其失去食用價(jià)值。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用淀粉》（GB 31637-2016）中規(guī)定，食用淀粉中菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法處理。

陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于8批次食品不合格情況的通告（2022年第44期）不合格樣品信息

（來(lái)源：陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

相關(guān)報(bào)道：陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于8批次食品不合格情況的通告（2022年第44期）