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民以食為天，食以安為先。建立完善地方食品安全屬地管理責任和企業食品安全主體責任工作機制，是增強食品安全風險防控能力的緊迫需要，是完善食品安全責任體系的有力舉措。為此，廣東市場監管特別推出#落實食品安全“兩個責任”廣東在行動#專欄，展現廣東市場監管系統在推進落實食品安全“兩個責任”機制方面的舉措和行動。

近日，廣東省市場監管局召開全省餐飲服務企業落實食品安全“兩個責任”暨線上培訓啟動會，全面推進食品安全“兩個責任”在餐飲服務環節落實落細。

會議傳達了國家和省有關貫徹落實建立健全食品安全“兩個責任”工作機制有關精神和要求，通過落實“兩個責任”宣傳視頻全面解讀了《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》（60號令）的主要內容，并對全省餐飲服務監管工作貫徹落實“兩個責任”進行全面部署。

會議強調

一要提高政治站位，充分認識“兩個責任”機制重要意義。《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》和《關于建立健全分層分級精準防控末端發力終端見效工作機制 推動食品安全屬地管理責任落地落實的意見》分別明確了食品安全地方屬地管理責任和企業食品安全主體責任“兩個責任”，“兩個責任”工作機制對保障餐飲服務食品安全意義重大，充分運用“兩個責任”工作機制對推進食品安全監管效能和企業食品安全管理水平的提升，促進我省餐飲行業高質量發展發揮著重要作用。

二要增強主體責任意識，貫徹落實食品安全主體責任新規定。餐飲服務企業要強化組織對餐飲企業職工的食品安全培訓，配備配齊食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員，加快參加培訓考試的進度，確保任命的食品安全總監和食品安全員持證上崗，嚴格落實“日管控、周排查、月調度”制度，規范餐飲加工制作行為，促進餐飲企業食品安全管理水平的整體提升。

三要強化責任督促落實，促進餐飲質量跨越式提升。各級市場監管人員要嚴格按照“四個最嚴”的標準持續加大日常監督檢查和專項整治力度，做好食品安全輿情監測和核查處置，加強對落實新規定的宣傳和培訓，強化對餐飲服務企業食品安全總監、食品安全員的監督抽考和考核結果公布，確保餐飲消費安全、安心。

全省餐飲服務環節市場監管部門及各地的大、中、小型餐飲服務企業代表在各地分會場參加會議，會上深圳、汕頭、梅州、茂名等地市市場監管局和企業代表就落實食品安全“兩個責任”有關工作情況作交流發言。

素材來源：食品經營處