山東這28批次不合格食品要當心，有麻薯面包、醬牛肉、鹽漬香椿芽等

    11月24日，山東省市場監督管理局發布2022年第44期（總第389期）通告，通報了保健食品、餐飲食品、豆制品、方便食品、糕點、肉制品、食用農產品、蔬菜制品、飲料9大類食品28批次樣品不合格，檢出了農獸藥殘留超標、食品添加劑超范圍超限量使用、微生物污染、質量指標不達標、重金屬污染、其他污染物等問題。

(資料圖)

12批次食品檢出農獸藥殘留超標問題

12批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為城陽區閆韋國蔬菜批發部銷售的辣椒，倍硫磷和噻蟲胺均不符合食品安全國家標準規定；即墨市北龍灣頭農貿批發市場郭峰銷售的芹菜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；環翠區盛強水果蔬菜批發鋪銷售的豇豆，其中氧樂果不符合食品安全國家標準規定；萊陽市小李生鮮超市銷售的姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；聊城開發區江北冷鮮肉批發中心銷售的生豬肉，替米考星和多西環素均不符合食品安全國家標準規定；濟南市天橋區勇軍果品商行銷售的蘋果，氧樂果不符合食品安全國家標準規定；日照市嵐山區新美特百貨超市銷售的黃瓜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；芝罘區安楊蔬菜批發部銷售的茄子，氧樂果不符合食品安全國家標準規定；市中區王愿紅果業銷售中心銷售的青檸檬，水胺硫磷不符合食品安全國家標準規定；新泰市青云街道鑫勇蔬菜銷售中心銷售的辣椒（線椒），其中甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽不符合食品安全國家標準規定；鄄城縣化啟海鮮調料批發門市部銷售的鱸魚，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定；利津縣惠鮮姐妹生鮮超市銷售的山芹，其中甲拌磷不符合食品安全國家標準規定。

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅、姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg，在芹菜中的最大殘留限量值為0.04mg/kg，在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

倍硫磷是有機磷神經毒劑，對害蟲具有觸殺和胃毒作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用倍硫磷超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，倍硫磷在茄果類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，毒死蜱在瓜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

水胺硫磷屬于膽堿酯酶抑制劑，具有觸殺和胃毒作用，是一種廣譜性有機磷類殺蟲、殺螨劑，兼有殺卵作用。水胺硫磷為高毒農藥，禁止用于果、菜、煙、茶、中草藥植物上。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不會導致急性中毒，但長期食用水胺硫磷超標的食品，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，水胺硫磷在柑橘類水果中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

氧樂果是一種廣譜高效的內吸性有機磷農藥，有良好的觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氧樂果超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，氧樂果在豆類蔬菜、茄果類蔬菜和仁果類水果中的最大殘留限量值均為0.02mg/kg。

甲拌磷是一種高毒廣譜的內吸性有機磷類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，對刺吸式口器和咀嚼式口器害蟲均具有很好的防治作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用甲拌磷超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，甲拌磷在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。

甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽是一種大環內酯類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和組織滲透作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽在茄果類蔬菜（茄子、黃秋葵除外）中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

多西環素是一種四環素類藥物，一般用于治療衣原體、支原體感染。長期大量攝入多西環素殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，多西環素在豬的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。

替米考星是半合成大環內酯類抗菌藥。具有吸收快、體內分布廣、組織穿透力強、藥效持久等優點。長期攝入替米考星殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，替米考星在豬的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。

磺胺類藥物是一類人工合成的抑菌藥，具有抗菌譜廣、性質穩定、便于貯存、吸收迅速等優點，用于動物疫病治療。長期食用磺胺類（總量）殘留超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，磺胺類（總量）在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。

8批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題

8批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為沂水九州商業大廈管理有限公司新華店銷售的標稱為沂水沂品香食品有限公司生產的麻薯面包（生產日期/批號：2022/6/18，規格型號：248克/盒），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和和霉菌均不符合食品安全國家標準規定；肥城市惠千家食品超市銷售的標稱為山東賈姥爺食品有限公司生產的醬牛肉（生產日期/批號：2022/1/1，規格型號：150克/袋），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；昌邑市樂家家量販式超市銷售的豆腐，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；山東德百集團超市有限公司澳德樂店銷售的標稱為山東金面杖食品有限公司生產的蕎麥蘇子月餅（生產日期/批號：2022/8/2，規格型號：80g/袋），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）符合食品安全國家標準規定；淘寶五姐醬菜（經營者為濰坊五姐食品有限公司）在淘寶網（網店）銷售的標稱為濰坊五姐食品有限公司生產的香辣芥菜絲（生產日期/批號：2022/6/5，規格型號：150g/袋），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；汶上縣啟惠購物廣場銷售的熟雞腿（醬鹵肉），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）和胭脂紅均不符合食品安全國家標準規定；歷城區月牙快餐店加工的自制油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；高密市優享百貨超市銷售的標稱為山東柏興生物科技有限公司委托山東夢想盒子生態農業有限公司生產的桂花酸梅湯（生產日期/批號：2022/6/23，規格型號：500克/袋），糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定。

山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，豆腐中不允許使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）；熟肉制品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大使用量為0.075g/kg。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，糕點和熟肉制品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的最大使用量均為0.5g/kg。

胭脂紅又名大紅、亮猩紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。胭脂紅在動物試驗無中毒現象，但是如果長期攝入胭脂紅超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，熟肉制品中不允許使用胭脂紅。

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。

防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的食品對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。

糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內不被吸收，不產生熱量，大部分經腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準（GB2760—2014）中規定，固體飲料中不允許使用糖精鈉（以糖精計）。

2批次食品檢出質量指標不達標問題

2批次食品檢出質量指標不達標問題，分別為淘寶網一食無憂（經營者為周村恒達食品店）在淘寶網（網店）銷售的標稱為河南芹輝食品有限公司委托武陟縣雯麗食品廠生產的香酥金絲條（生產日期/批號：2022/6/1，規格型號：60克/袋），酸價（以脂肪計）（KOH）不符合產品標簽標示要求；陽信縣洋湖鄉羿灃超市銷售的標稱為山東宏旺食品有限公司委托臨沂雙禾食品有限公司生產的手磨黑芝麻糊（生產日期/批號：2021/10/19，規格型號：500克/袋），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，長期攝入酸價超標嚴重的食品，對人體健康可能有一定影響。《調味面制品》（Q/WWL 0001S—2020）中規定，調味面制品中酸價（以脂肪計）（KOH）的最大限量值為3.0mg/g。

過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《黑芝麻糊》（GB/T 23781—2009）中規定，黑芝麻糊中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.3g/100g。

3批次食品檢出重金屬污染問題

3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為日照市東港區增光活海鮮經營部銷售的梭子蟹，其中鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；蓬萊市紫荊山街道愛梅海鮮店銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；聊城澳健生物技術有限公司生產的如是堂牌氨糖軟骨素鈣片（生產日期：2022/2/9，批號：20220209，規格：0.4g/片），鉛（以Pb計）不符合產品明示標準和質量要求。

鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物（甲殼類）中的限量值為0.5mg/kg。

鉛是一種常見的重金屬元素污染物。長期食用鉛含量超標的食品，對人體健康可能有一定影響。國家市場監督管理總局國產保健食品注冊證書國食健注G20190509《如是堂牌氨糖軟骨素鈣片》中規定，鉛（以Pb計）含量不高于0.5mg/kg。

2批次食品檢出其他污染物問題

2批次食品檢出其他污染物問題，分別為嶗山區真誠宜佳桃源便利店銷售的標稱為莒縣綠寶香椿食品有限公司生產的鹽漬香椿芽（生產日期/批號：2022/7/13，規格型號：80g/袋），亞硝酸鹽（以NaNO?計）不符合食品安全國家標準規定；菏澤市牡丹區佳和粥道快餐店使用的自消毒餐碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

亞硝酸鹽廣泛存在于環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。長期食用亞硝酸鹽超標的食品，可能會對人體健康造成一定影響。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，腌漬蔬菜中亞硝酸鹽最大殘留量（以NaNO?計）不得超過20mg/kg。

陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對人體健康產生不良影響。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。

飲用水檢出微生物污染問題

此外，還有1批次黃島區云強水站銷售的包裝飲用水（生產日期/批號：2022/8/10，規格型號：17L/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。長期食用銅綠假單胞菌超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結果均為不得檢出。

對上述抽檢中發現的不合格產品，當地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。

不合格產品信息

（來源：山東省市場監督管理局）