焦點快播：口感番茄感官評價結果出爐

食品伙伴網訊2022年6月22日和7月1日，由食品伙伴網和全國蔬菜質量標準中心聯合舉辦的【口感番茄感官評價活動】，分別在全國蔬菜質量標準中心蔬菜品質感官評價與分析實驗室，食品伙伴網煙臺總部舉行。

在這兩次活動中，多名志愿者參與了感官評價，對9種不同顏色、不同風味的口感番茄從果形與外觀、果肉質地、多汁感等6個維度展開了消費者喜好度測試。

【資料圖】

壽光感官評價實驗室志愿者評價結果

（一）評價時間

2022年6月22日

（二）評價地點

全國蔬菜質量標準中心蔬菜品質感官評價與分析實驗室

（三）評價過程

每場次口感番茄品鑒種類

第一場 西施草莓、高糖100、戴安娜、粉如意、粉桃

第二場 京采、草木榮華31號、草莓果、高糖皇妃

（四）評價結果

經過兩場消費者喜好度測試并分析數據，現公布結果如下：

第一場

品種名：西施草莓、高糖100、戴安娜、粉如意、粉桃

①樣品得分與排名：

②各屬性實際達成率：

③評價感受：

第二場

品種名：京采、草木榮華31號、草莓果、高糖皇妃

①樣品得分與排名：

②各屬性實際達成率：

③評價感受：

食品伙伴網煙臺總部志愿者評價結果

（一）評價時間

2022年7月1日

（二）評價地點

食品伙伴網煙臺總部

（三）評價過程

每場次口感番茄品鑒種類

第一場西施草莓、高糖100、戴安娜、粉桃

第二場草莓果、京采、高糖皇妃、草木榮華31號

（四）評價結果

經過兩場消費者喜好度測試并分析數據，現公布結果如下：

第一場

品種名：西施草莓、高糖100、戴安娜、粉桃

①樣品得分與排名：

②各屬性實際達成率：

③評價感受：

第二場

品種名：草莓果、京采、高糖皇妃、草木榮華31號

①樣品得分與排名：

②各屬性實際達成率：

③評價感受：

項目小結

第一場次除粉如意外，在壽光和在煙臺兩次評價品種間得分不一致，但排名完全一致，都是西施草莓第一名、高糖100第二名、戴安娜第三名、粉桃排名最后。說明在上述四種口感番茄的評價中，西施草莓的整體感官品質最優、粉桃最差。

第二場次的四個品種在壽光和在煙臺的評價結果得分和排名完全不一致。在壽光評價后排名是京采、草木榮華31號、草莓果、高糖皇妃；在煙臺評價后的排名是草莓果、京采、高糖皇妃、草木榮華31號，說明兩次評價樣品的質量差異、不同地域的消費者口感偏好、評價場所的改變對評價結果均有影響。但通過對比發現京采在兩輪評價中均排名前兩名，說明京采在這四個品種中整體感官品質較優。