立秋貼秋膘有什么說法 （立秋貼秋膘有哪些講究）

一說到立秋這個節(jié)氣，很多人都會想到貼秋膘這個習(xí)俗。貼秋膘習(xí)俗最開始是在北京、河北等華北地區(qū)流行，那么，大家清楚立秋貼秋膘有什么說法?立秋貼秋膘有哪些講究?接下去小編帶大家來學(xué)習(xí)下吧，漲知識的節(jié)奏，還不趕緊來圍觀圍觀。

立秋貼秋膘有什么說法

立秋節(jié)氣

立秋貼秋膘的說法是過了立秋之后，氣溫逐漸下降，人的食欲也會漸漸提高。為了給身體增加一點營養(yǎng)，讓身體看上去更結(jié)實(更胖)，把整個夏天瘦下去的那部分再補(bǔ)回來，所以就需要“貼秋膘”了。

立秋，民間素有“貼秋膘”的習(xí)俗。伏天人們胃口差，不少人都會瘦一些。瘦了當(dāng)然要補(bǔ)了，辦法就是到了立秋吃味道厚的美食，首選吃肉。

這個習(xí)俗在北方尤其盛行。比如，老北京的四合院人家，立秋時多燉肉、燒魚、燉雞鴨，其肉多烹制成紅燒肉、白切肉或自制醬肘子肉，也有這天吃肉或螃蟹肉餡或瓜餡餃子的。

講究的文人墨客名伶有“要吃秋、有爆肚”之俗，吃爆肚有養(yǎng)脾胃之功效，盛行于清末民國初年。北京人吃爆肚講究去東安市場、大柵欄的門框胡同和東四牌樓等地，那兒有著名的爆肚馮、爆肚滿等，他們的爆肚 *** 精細(xì)，肚嫩佐料唯美。

著名作家魯迅、巴金、丁玲等名人曾是門框胡同的?？?，戲劇名伶梅蘭芳、馬連良、李萬春、小白玉霜等也都很喜歡吃爆肚。

立秋

立秋吃燉肉

北京、天津、河北等地在這天吃燉肉別提多講究了。家里的主婦要到市場上買一大塊非常新鮮的豬后臀尖肉，回到家里洗凈。在爐子上坐好了鍋，里面除了切成方塊的肉和水以外，還要放上蔥、姜、蒜、花椒、大料、料包、大醬、鹽等，用文火燉。

在這里面的料包可不簡單，它是由丁香、肉桂、桂皮、香葉、木香、涼姜、白芷、陳皮、豆蔻、砂仁、桂圓、小茴香、甘草等20多種中草藥香料組成的，燉出來的肉香味撲鼻。可以說在這一天里，整個城市完全沉浸在燉肉的香味里。

其實立秋這天吃燉肉，除了久遠(yuǎn)的風(fēng)俗習(xí)慣以外，對養(yǎng)生保健也是大有好處的。因為夏天太熱，人們會不自覺地偏食，這對人體的生態(tài)平衡是非常有害的，往往還會對人體的內(nèi)分泌和生物機(jī)能造成影響。

而就在立秋的時候，人們用吃燉肉的 *** 解決了這個問題，在體內(nèi)既補(bǔ)充了必要的營養(yǎng)如脂肪、蛋白質(zhì)以及多種微量元素，又起到了增強(qiáng)肌體抵抗能力的作用。同時，料包內(nèi)的各種中草藥的中和，對人體更是起到了祛瘟除濕、平補(bǔ)平瀉的療效。

立秋圖片

立秋貼秋膘的意思

意思是立秋時，民間用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的“膘”重新補(bǔ)回。

一旦立秋，民間用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的“膘”重新補(bǔ)回，此稱之“秋膘”。在夏季因為缺覺、出汗、食欲不高等原因，使得身體消瘦，體質(zhì)下降，因此立秋后要把身體虧欠的通過食療補(bǔ)起來。

民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”，補(bǔ)的辦法就是“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當(dāng)然首選吃肉，“以肉貼膘”。

貼秋膘的由來

這種習(xí)俗的來源，普遍說法是，在過去北方農(nóng)村地區(qū)生活水平較低，經(jīng)過夏季的艱辛勞動，為了給壯勞力補(bǔ)充身體，給秋收做準(zhǔn)備，就在立秋這天殺豬宰羊，做些有營養(yǎng)的菜肴，這就是所謂的“貼秋膘”。后來隨著城市化的發(fā)展，這個習(xí)俗就被帶到了城市，并漸漸普及。