貴州劍河：粽子飄香時 味里品鄉愁 短訊
2023-06-21 15:03:59
來源：人民網－貴州頻道
(資料圖片)
端午將至粽飄香，傳統味里鄉愁濃。這幾天，貴州省劍河縣柳川鎮加禾村的苗族、侗族、水族群眾聚在一起，用糯米草、筍殼、桐油籽殼等燒成草木灰，制作當地傳統的草灰粽、堿水粽，迎接端午節的到來。
要過節了，常年在外忙碌的村民吳鳳云這兩天也回到老家，和鄰居們相約著采粽葉，燒草木灰，制作傳統手工粽。
“端午節想回來跟家里老人學點包粽子的技術，自己動手包的粽子吃起來更香，而且還能跟鄰居姊妹們聚在一起熱鬧一番。”吳鳳云說，出門在外，這些刻在記憶里的家鄉味，最讓人懷念，回來后，也趁機跟老人們學學傳統手藝。
“用草木灰做的粽子，味道才好，吃起來助消化，對身體也好，你們學會了以后，也要把這手藝一代代的傳下去。”村民劉德春邊講解邊給年輕人傳授制作方法。
當地的草灰粽分兩種，一種是將黑色的糯米草灰過篩后，直接與糯米拌勻，包出的粽子是黑灰色的。另一種是用干的筍殼和桐油籽殼燒成的草灰瀝水，用灰水浸濕糯米，制作的黃色堿水粽。做法看似簡單，卻是當地人難以割舍的家鄉味。
“草木灰和桐油殼粽子的味道，我們年年都要包，丟不下，年年都想吃這個味道，又糯又香。”劉德春說。草木灰的加入，抵消了糯食的粘膩感，做出來的粽子，清香軟糯，不粘膩，易消化，淡淡的草木香，讓人回味悠長。
加禾村是一個有近百年歷史的少數民族聚居村寨，長期以來，苗、侗、水等少數民族和漢族一起和睦相處，相互交融，許多獨特的傳統民俗得以延續至今。每逢佳節，村民們都要鄰里相約，親朋相聚，一起重溫傳統習俗，品嘗美食，共話團圓。
對于吳鳳來說，過節的真正意義是一家人能熱熱鬧鬧地經常回家團聚：“過端午節還要掛艾草，掛菖蒲，還要殺鴨子做好吃的，一家人聚在一起，開開心心、團團圓圓的，特別有氛圍。”（楊家孟、吳昌連）
(責編：顧蘭云、陳康清)
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