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對省政協十三屆一次會議第713號提案的答復函

仝保謙委員：

您提出的《關于餐飲業防控疾病傳染的提案》（第713號）收悉。現答復如下：

餐飲從業人員的健康與衛生管理一直是我們監管的重點。一是嚴格落實2021年發布的《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》（GB 31654-2021）對人員健康和衛生的有關規定，對從業人員的健康管理、人員衛生、手部清潔衛生、工作服管理、培訓等五個方面進行重點監管；二是嚴格落實《餐飲服務監督檢查要點表》的有關規定，對從業人員健康管理以及備餐、供餐與配送開展重點檢查；三是嚴格落實《食品安全法》及其實施條例，對日常監督檢查中發現的問題依法處置。

下一步，我局將從以下幾個方面著手，進一步加強對餐飲從業人員的監督管理。

一是落實企業主體責任。夯實餐飲服務經營者的食品安全主體責任，督促企業落實《食品安全主體責任監督管理規定》（60號令），鼓勵餐飲服務經營者制定本單位的餐飲從業人員健康與衛生管理制度。

二是加強監督檢查力度。在做好日常監督檢查工作的基礎上，結合雙隨機檢查工作開展隨時性抽查和有針對性的明查暗訪。同時，將餐飲從業人員的健康與衛生管理列為“餐飲服務安全你我同查”活動的重點。對檢查過程中出現的違法違規行為依法查處，以“零容忍”的態度做好食品安全監管工作。

三是強化從業人員培訓。充分利用我局食品安全綜合平臺的“兩庫一平臺”（一套題庫、一套學習課程或資料庫、一個培訓考核平臺）的優勢，加大政策宣傳力度，提升餐飲從業人員的疾病防控意識，對培訓比例和考試成績進行系統化分析，建立相關評測機制。

陜西省市場監督管理局

2023年8月11日