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????端午節來臨之際，為凈化節日市場食品消費環境，切實防范食品安全風險，確保公眾放心安全消費，國家市場監督管理總局以及北京、天津、山東等各省市自治區直轄市市場監督管理部門組織開展了端午節令食品安全監督抽檢工作。

據不完全統計，截止到6月21日，各地共抽檢4530批次食品，抽檢食品涉及糕點（粽子、綠豆糕）、蛋制品（皮蛋、咸蛋）、糧食加工品、食用油、油脂及其制品、酒類、飲料、肉制品、炒貨食品及堅果制品等，檢出不合格食品28批次，比去年同期下降了12.5%（2022年同期有32批次不合格食品），不合格食品包括糕點（粽子、綠豆糕等）、調味品、飲料、蔬菜制品、炒貨食品及堅果制品、蜂產品、餐飲食品、食用農產品、食用油、油脂及其制品。不合格項目涉及微生物污染、農獸藥殘留超標、食品添加劑超范圍超限量使用、其他污染物和質量指標不達標等問題。

統計發現，截止到6月21日，國家及各地共抽檢粽子產品2053批次，不合格5批次，不合格項目涉及糖精鈉、商業無菌、大腸菌群。北京、天津、上海、山東、四川、湖北、安徽、福建、河南、河北、吉林、海南、湖南、山西、甘肅、青海、浙江、陜西、新疆、廣西、廣東21個地區的省市自治區直轄市市場監督管理部門發布了粽子等端午節令食品安全專項抽檢信息，其中，廣西、廣東各檢出1批次不合格粽子產品，其余地區全部合格。

這5批次不合格粽子產品分別為山西省運城市鹽湖區易家生鮮購物中心銷售的一批次黑米粽、一批次江米粽，糖精鈉（以糖精計）的檢驗值不符合食品安全國家標準規定；江西省贛州市大余縣新城鎮張長華商店銷售的紅棗粽，糖精鈉（以糖精計）的檢驗值不符合食品安全國家標準規定；柳州市“融安大洋購物廣場有限公司”銷售的、標稱南寧民歌食品有限責任公司生產的“涼粽（真空包裝、熟制無餡類）”，商業無菌不符合產品明示標準規定；標稱開平市青楓食品有限公司生產的綠豆瑤柱咸肉粽，大腸菌群不符合產品明示標準和質量要求。

糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內不被吸收，不產生熱量，大部分經腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，粽子中不得使用糖精鈉（以糖精計）。粽子中檢出糖精鈉（以糖精計）的原因，可能是企業為增加產品甜度而超范圍使用甜味劑。

商業無菌指產品經過適度的殺菌后，不含有致病性微生物，也不含有在常溫下能在其中繁殖的非致病性微生物的狀態。商業無菌不合格可能會引起食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，影響人體的身體健康。《粽子》（SB/T 10377-2004）中規定真空包裝類粽子微生物指標應符合罐頭食品商業無菌要求。粽子商業無菌不合格的原因可能是產品殺菌處理不夠徹底，引起有部分致病微生物殘留，或者產品存儲、運輸條件控制不當引起致病微生物污染。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。造成大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底。

食品伙伴網在此提醒廣大消費者，在選購粽子時，一是要通過正規可靠渠道購買并保存相應購物憑證，查標簽信息是否齊全，包括：食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等，不要購買三無產品，超過保質期的產品，謹慎購買臨近保質期的產品；二是要查看包裝是否完好，不要購買包裝袋破損、漏氣或漲袋的產品。此外，通過電商或直播平臺選購預包裝粽子時，可主動要求商家提供真實有效的標簽標識信息。優選無接觸方式接收快遞，處理完快遞后要及時洗手。如購買速凍粽子，接收時還應確認滿足低溫條件，以免粽子變質。如發現食品安全相關問題，可撥打12345、12315熱線進行投訴舉報，依法維護自身合法權益。

相關報道：廣西壯族自治區市場監督管理局 端午節節令食品監督抽檢信息通告（ 2023年第75期）市場監管總局關于2023年粽子專項抽檢不合格情況的通告〔2023年 第14號〕廣東省市場監督管理局關于端午節粽子專項抽檢情況的通告（2023年第18期） 部分不合格檢驗項目小知識.doc 粽子專項監督抽檢不合格產品信息.xlsx 食品安全監督抽檢不合格產品信息.xlsx 不合格檢驗項目說明.doc 附件1-4.docx