微生物污染、農獸藥殘留超標……廣東這17批次食品檢出不合格
2月1日，廣東省市場監督管理局公布了近期組織的食品抽檢結果，抽檢的炒貨食品及堅果制品、豆制品、糕點、蜂產品、蛋制品、可可及焙烤咖啡產品、餐飲食品、食用農產品和食用油、油脂及其制品等9類食品1519批次樣品中，有17批次檢出不合格，涉及微生物污染、農獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超限量使用及其他指標問題。
5批次樣品檢出微生物污染問題
(資料圖片僅供參考)
不合格樣品中，有5批次檢出微生物污染問題。其中，昆山潤華商業有限公司潮州分公司銷售的標稱廣州怡心食品有限公司生產的五香葵瓜子檢出霉菌不符合食品安全國家標準規定。
霉菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規定，烘炒工藝加工的熟制堅果與籽類食品中霉菌應不超過25CFU/g。
還有，4批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，分別為：佛山市南海區大瀝李柱榮木桶飯店使用的碗、佛山市南海區大瀝潮輝記美食店使用的碗、佛山市南海區黃戈餐飲店使用的湯碗和碗。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風險。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產品經消毒后存放條件不當或操作不規范而被二次污染造成的。
3批次食品檢出農獸藥殘留問題
不合格食品中，有3批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為：廣州市金溪農貿市場劉清民銷售的豆角檢出克百威不符合食品安全國家標準規定；廣州市金溪農貿市場楊清銷售的豆角檢出噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；江門市開平大潤發商業有限公司銷售的淡水鱸魚檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，豆角中克百威的最大殘留限量值為0.02mg/kg，噻蟲嗪的最大殘留限量值為0.3mg/kg，噻蟲胺的最大殘留限量值為0.01mg/kg。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在魚（皮+肉）中的最大殘留限量值為100μg/kg。
2批次樣品檢出重金屬污染問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出重金屬污染問題，分別為：河源市源城區大眾海鮮店銷售的青蟹檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；惠州市天虹商場有限公司博羅天虹購物中心銷售的小黃姜檢出鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。
鎘、鉛是常見的重金屬元素污染物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘在鮮、凍水產甲殼類動物中的限量值為0.5mg/kg；鉛在新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中的限量值為0.1mg/kg。
2批次豆制品檢出食品添加劑使用問題
不合格樣品中，有2批次豆制品檢出食品添加劑使用問題，分別為：汕尾市海豐縣藍天貿易有限公司信利超市城西店銷售的標稱重慶鑫佳寶食品有限公司生產的豆干（燒烤味）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；惠州市龍門縣萬家福購物廣場有限公司銷售的標稱武岡市芳姐鹵業有限責任公司生產的鹵香干（豆干再制品）（辣鹵味）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨在豆類制品中按生產需要適量使用，鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。
除上述產品外，還有5批次樣品檢出其他指標問題，分別為：河源市源城區源泰興批發商行銷售的標稱廣州市久香食品有限公司生產的青豆檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；肇慶市昌大昌超級購物廣場有限公司四會廣場店銷售的標稱廣西維惠食品有限公司生產的平果腐竹檢出蛋白質不符合食品安全國家標準規定；揭陽市普寧市生福百貨有限公司銷售的標稱韶關市上點食品有限公司生產的小米淮山糕檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；清遠市英德市英紅鎮宏煥特產店銷售的標稱廣東省韶關市南雄市珠璣坊食品有限公司生產的香酥銅勺餅（香蔥花生味）檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；陽江卜蜂蓮花超市有限公司江城東門南路分公司銷售的黑芝麻檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。
廣東省市場監督管理局關于17批次食品不合格情況的通告（2023年第2期）不合格樣品信息
| 食用農產品監督抽檢不合格產品信息 | ||||||||
| 序號 | 標稱生產企業/ 進貨來源名稱 | 標稱生產企業地址/ 進貨來源地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 |
| 1 | / | / | 陽江卜蜂蓮花超市有限公司江城東門南路分公司 | 廣東省陽江市江城區東門南路333號新都匯時代廣場購物中心二期3號樓負一層 | 黑芝麻 | / | / | 酸價(以脂肪計)║5.6mg/g║≤3mg/g |
| 2 | 供貨商：黃沙水產交易市場 | / | 河源市源城區大眾海鮮店 | 河源市源城區中心市場一層1155、1156鋪 | 青蟹 | 散裝稱重 | / | 鎘(以Cd計)║0.82mg/kg║≤0.5mg/kg |
| 3 | / | / | 惠州市天虹商場有限公司博羅天虹購物中心 | 博羅縣羅陽街道浪頭村洋斜地潤發廣場二期商業綜合樓地下一層至地上三層 | 小黃姜 | / | / | 鉛(以Pb計)║0.209mg/kg║≤0.1mg/kg |
| 4 | / | / | 金溪農貿市場劉清民 | 廣州市海珠區金溪農貿市場自編B57、B59號 | 豆角 | 散裝稱重 | / | 克百威║0.12mg/kg║≤0.02mg/kg |
| 5 | / | / | 金溪農貿市場楊清 | 廣州市海珠區金溪農貿市場自編付20、付22、付24檔 | 豆角 | 散裝稱重 | / | 噻蟲胺║0.060mg/kg║≤0.01mg/kg,噻蟲嗪║0.48mg/kg║≤0.3mg/kg |
| 6 | / | / | 開平大潤發商業有限公司 | 廣東省江門市開平市長沙街道東興大道與325國道交界處東北角 | 淡水鱸魚 | 散裝稱重 | / | 恩諾沙星║1.22×103μg/kg║≤100μg/kg |
| 餐飲食品監督抽檢不合格產品信息 | ||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 |
| 1 | / | / | 佛山市南海區大瀝李柱榮木桶飯店 | 佛山市南海區大瀝鎮黃岐泌沖海北大道北自編8號鋪 | 碗 | / | / | 大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出 |
| 2 | / | / | 佛山市南海區大瀝潮輝記美食店 | 佛山市南海區大瀝鎮黃岐泌沖建設大道大巷股份合作經濟社商鋪自編3號之一 | 碗 | / | / | 大腸菌群║檢出/50 cm2║不得檢出 |
| 3 | / | / | 佛山市南海區黃戈餐飲店 | 佛山市南海區大瀝鎮黃岐泌沖建設大道78號 | 湯碗 | / | / | 大腸菌群║檢出/50 cm2║不得檢出 |
| 4 | / | / | 佛山市南海區黃戈餐飲店 | 佛山市南海區大瀝鎮黃岐泌沖建設大道78號 | 碗 | / | / | 大腸菌群║檢出/50 cm2║不得檢出 |
| 糕點監督抽檢不合格產品信息 | ||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 |
| 1 | 韶關市上點食品有限公司 | 廣東省韶關市湞江區新韶鎮府管村委細黃屋村35號首層 | 普寧市生福百貨有限公司 | 普寧市流沙中華新城小商品市場一至三層中 | 小米淮山糕 | 散裝稱重 | 上點+圖案 | 過氧化值(以脂肪計)║0.97g/100g║≤0.25g/100g |
| 2 | 廣東省韶關市南雄市珠璣坊食品有限公司 | 廣東省南雄市全安鎮全安村郭公嶺 | 英德市英紅鎮宏煥特產店 | 英德市英紅鎮英紅服務區A區L1-03 | 香酥銅勺餅（香蔥花生味） | 230克/袋 | 珠璣坊+圖案 | 過氧化值(以脂肪計)║0.51g/100g║≤0.25g/100g |
| 豆制品監督抽檢不合格產品信息 | ||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 |
| 1 | 重慶鑫佳寶食品有限公司 | 重慶市銅梁區金龍大道興銅路1號 | 海豐縣藍天貿易有限公司信利超市城西店 | 廣東省汕尾市海豐縣海城鎮城西下巷二環路北側1至2層 | 豆干（燒烤味） | 稱重 | 妙妙笑及圖形商標 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║151mg/kg║≤100mg/kg |
| 2 | 武岡市芳姐鹵業有限責任公司 | 武岡市春光路工業園區 | 龍門縣萬家福購物廣場有限公司 | 廣東省惠州市龍門縣龍城街道城東路 | 鹵香干（豆干再制品）（辣鹵味） | 80克/包 | 鹵大娘 | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)║128mg/kg║≤100mg/kg |
| 3 | 廣西維惠食品有限公司 | 廣西桂平市社坡鎮維新村委會旁 | 肇慶市昌大昌超級購物廣場有限公司四會廣場店 | 廣東省肇慶市四會市東城街道四會市東城街道四會市大道中四會廣場一層1005-1010鋪、二層2001-2062鋪、三層3001-3061鋪 | 平果腐竹 | 150克/袋 | / | 蛋白質║41.2g/100g║≥45.0g/100g |
| 炒貨食品及堅果制品監督抽檢不合格產品信息 | ||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 |
| 1 | 廣州市久香食品有限公司 | 廣州市花都區雅瑤鎮聚福西路自編6號 | 河源市源城區源泰興批發商行 | 廣東省河源市河埔大道高新技術開發區工業園（德洋禮品（河源）有限公司）B棟廠房東邊 | 青豆 | 120克/袋 | 歐陽木林+圖案 | 酸價(以脂肪計)║4.6mg/g║≤3mg/g |
| 2 | 廣州怡心食品有限公司 | 廣州市白云區太和鎮大源南路34號之一 | 昆山潤華商業有限公司潮州分公司 | 廣東省潮州市潮州大道中段奎元廣場A區 | 五香葵瓜子 | 550克/袋 | / | 霉菌║80CFU/g║≤25CFU/g |
（來源：廣東省市場監督管理局）
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