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為深入推進分層分級、精準防控、末端發力、終端見效食品安全工作機制落地落實落細，強化“兩個責任”在監管末端落地見效，全面深化“守底線、查隱患、保安全”行動，切實防范化解糕點（含月餅、餅干）生產領域食品安全隱患。11月11日下午，南昌市市場監管局在高新區召開全市糕點生產食品安全風險預警交流會商暨細化落實兩個責任集中約談培訓會。市局黨組成員、副局長汪炳欽，省局食品生產處四級調研員王鏗出席并講話。

會上，市局抽檢科、食品生產監管科通報了近年來糕點抽檢及核查處置情況，就糕點生產環節違法違規典型案例進行深入分析，研判當前糕點生產環節的風險安全隱患，交流防范措施。南昌喬府食品有限公司、江西滕王閣食品有限公司的負責人就如何落實食品安全主體責任的工作措施作了表態發言。南昌縣、青山湖區市場監管部門就轄區內糕點類食品的日常監管工作和下一步工作安排做了介紹。

會議就落實好“兩個責任”工作要求進行集中約談，要求全市糕點企業要全面落實食品安全責任制要求，依法配齊配強食品安全總監、食品安全員，建立企業負責人、食品安全總監、食品安全員三級負責的食品安全組織架構，健全“日管控、周排查、月調度”工作機制。依法依規依標準組織生產，切實加強原輔料查驗、生產過程控制、產品出廠檢驗全過程管理，建立健全糕點類產品的食品安全追溯體系，切實履行食品安全主體責任。

會議強調，各縣區食品監管部門要進一步壓實監管責任，建立健全糕點類食品監管責任清單，把監管責任明確到具體部門和具體人員，確保各項監管責任真正“落到人頭”，出現問題能找到具體監管部門和責任人員。各級市場監管部要多措并舉，徹底排查食品生產環節安全隱患，上下聯動，形成監管合力，進一步壓實企業的主體責任的落實

會后，市局執法稽查局李敬山就如何貫徹落實《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》（市場監管總局令第60號）進行了專題講解培訓。

稿源 | 食品生產科、高新區局