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為深入推進分層分級、精準防控、末端發(fā)力、終端見效食品安全工作機制落地落實落細，強化“兩個責任”在監(jiān)管末端落地見效，全面深化“守底線、查隱患、保安全”行動，切實防范化解糕點（含月餅、餅干）生產(chǎn)領(lǐng)域食品安全隱患。11月11日下午，南昌市市場監(jiān)管局在高新區(qū)召開全市糕點生產(chǎn)食品安全風險預警交流會商暨細化落實兩個責任集中約談培訓會。市局黨組成員、副局長汪炳欽，省局食品生產(chǎn)處四級調(diào)研員王鏗出席并講話。

會上，市局抽檢科、食品生產(chǎn)監(jiān)管科通報了近年來糕點抽檢及核查處置情況，就糕點生產(chǎn)環(huán)節(jié)違法違規(guī)典型案例進行深入分析，研判當前糕點生產(chǎn)環(huán)節(jié)的風險安全隱患，交流防范措施。南昌喬府食品有限公司、江西滕王閣食品有限公司的負責人就如何落實食品安全主體責任的工作措施作了表態(tài)發(fā)言。南昌縣、青山湖區(qū)市場監(jiān)管部門就轄區(qū)內(nèi)糕點類食品的日常監(jiān)管工作和下一步工作安排做了介紹。

會議就落實好“兩個責任”工作要求進行集中約談，要求全市糕點企業(yè)要全面落實食品安全責任制要求，依法配齊配強食品安全總監(jiān)、食品安全員，建立企業(yè)負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員三級負責的食品安全組織架構(gòu)，健全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制。依法依規(guī)依標準組織生產(chǎn)，切實加強原輔料查驗、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗全過程管理，建立健全糕點類產(chǎn)品的食品安全追溯體系，切實履行食品安全主體責任。

會議強調(diào)，各縣區(qū)食品監(jiān)管部門要進一步壓實監(jiān)管責任，建立健全糕點類食品監(jiān)管責任清單，把監(jiān)管責任明確到具體部門和具體人員，確保各項監(jiān)管責任真正“落到人頭”，出現(xiàn)問題能找到具體監(jiān)管部門和責任人員。各級市場監(jiān)管部要多措并舉，徹底排查食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全隱患，上下聯(lián)動，形成監(jiān)管合力，進一步壓實企業(yè)的主體責任的落實

會后，市局執(zhí)法稽查局李敬山就如何貫徹落實《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（市場監(jiān)管總局令第60號）進行了專題講解培訓。

稿源 | 食品生產(chǎn)科、高新區(qū)局