全球微速訊：餐飲店“拍黃瓜”怎樣才不違規(guī)？執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)告訴你

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為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位監(jiān)督管理，督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)防嚴(yán)控風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保人民群眾飲食安全。8月5日，南昌市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)餐飲店冷食類食品制售開展專項(xiàng)檢查。

此次行動(dòng)針對(duì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者是否未經(jīng)許可從事冷食類食品制售、是否設(shè)立涼菜專用操作區(qū)或?qū)ｉg、從業(yè)人員健康等進(jìn)行檢查。

執(zhí)法人員在檢查中向經(jīng)營(yíng)者講解了從事冷食食品制售的相關(guān)法律法規(guī)，并科普不規(guī)范經(jīng)營(yíng)會(huì)帶來的食品安全隱患，要求從事冷食類制售的餐飲經(jīng)營(yíng)者，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，制售涼拌黃瓜等植物類食品（腐竹、豆腐、豆?jié){、等非發(fā)酵性豆制品除外）的，在專用操作區(qū)或?qū)ｉg加工操作，制售冷葷菜和非發(fā)酵性豆制品制售的在專間加工操作。

對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)部分經(jīng)營(yíng)單位超范圍制售冷食類食品的情況，當(dāng)場(chǎng)下達(dá)《責(zé)令整改通知書》和《當(dāng)場(chǎng)行政處罰決定書》，責(zé)令其整改到位，同時(shí)給予警告處罰，下架未經(jīng)許可的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品，待經(jīng)營(yíng)條件達(dá)到相關(guān)要求，申請(qǐng)?jiān)黾永涫愁愔剖鄣脑S可范圍后，從事冷食類食品制售。

稿源 | 餐飲服務(wù)食品監(jiān)督管理科