環(huán)球新消息丨香酥雞翅、貴妃酥……湖南這7批次食品抽檢不合格 問題出在這些方面

食品伙伴網(wǎng)訊7月29日，湖南省市場監(jiān)督管理局公布了糧食加工品、肉制品、乳制品、飲料、茶葉及相關(guān)制品、蔬菜制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、水產(chǎn)制品、糕點、豆制品、保健食品等17大類630批次食品抽樣檢驗情況，有7批次食品檢出不合格，發(fā)現(xiàn)的問題有微生物污染、重金屬超標(biāo)、食品添加劑使用問題等。

3批次食品檢出微生物污染問題

【資料圖】

不合格食品中，有3批次食品檢出微生物污染問題，分別為：標(biāo)稱湖南辣謎食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)銷售的香酥雞翅檢出菌落總數(shù)項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱華容縣青山山泉水有限公司生產(chǎn)銷售的青山泉包裝飲用水檢出銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長沙市望城區(qū)福鮮生生鮮店銷售的，標(biāo)稱瀏陽市佰仕旺食品有限公司生產(chǎn)的貴妃酥檢出霉菌項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 2726-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。

銅綠假單胞菌是一種常見的革蘭氏陰性桿菌，在自然界 中廣泛分布，易于在潮濕的環(huán)境存活，它對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病，可引起急性腸道炎、皮膚炎癥等疾病。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結(jié)果均為不得檢出。

霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點、面包中霉菌應(yīng)不超過150CFU/g。

3批次食品檢出重金屬污染問題

不合格食品中，有3批次檢出鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：標(biāo)稱岳陽洞庭傳奇食品股份有限公司生產(chǎn)銷售的嫩子魚（醬汁味）、雙峰縣佳旺購物廣場銷售的小米椒、古丈卓良商業(yè)有限公司銷售的小螺絲椒。

鎘（以 Cd 計）是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在辣椒中的最大限量值為0.05mg/kg。

1批次食品檢出食品添加劑使用問題

不合格食品中，有1批次食品檢出食品添加劑使用問題，為：標(biāo)稱邵陽市洞口縣湘怡食品有限公司生產(chǎn)銷售的老壇卜辣椒（醬腌菜）檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽在腌漬的蔬菜中的最大使用量為1.0g/kg。

防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，湖南省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成婁底、岳陽、湘潭、湘西州、邵陽、長沙等地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取下架、封存、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。

湖南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于630批次食品安全抽樣檢驗情況的通告（2022年第19期）不合格樣品信息

（來源：湖南省市場監(jiān)督管理局）

食品安全抽樣檢驗不合格食品信息表.pdf

相關(guān)報道：湖南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于630批次食品安全抽樣檢驗情況的通告(2022年第19期)