食品伙伴網訊7月11日，江蘇省市場監督管理局發布2022年第19期通告，檢出15批次不合格食品。不合格食品涉及微生物污染、質量指標、農獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑等問題。

5批次食品檢出微生物污染問題

5批次食品檢出微生物污染問題，分別為蘇時杭代商業管理（蘇州）有限公司銷售的標稱蘇州市新雅食品有限公司委托蘇州市相城區黃埭鎮酥香記食品廠生產的云片糕（熟粉類糕點），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；常州瑞和泰食品有限公司大通路店銷售的標稱常州市佳旺食品有限公司生產的百果大糕（糕點），霉菌不符合食品安全國家標準規定；標稱連云港榆友食品有限公司委托連云港喵星客食品有限公司生產的海苔蛋卷，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；泰州市高港區德莊火鍋店使用的小碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；淮安市淮陰區搏勝食品商行銷售的標稱徐州元多福食品有限公司生產的牛奶大阪（牛奶口味雪糕），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

(相關資料圖)

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產經營過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程中的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

霉菌是評價食品衛生質量的指示性指標。食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。霉菌數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

3批次食品檢出農獸藥殘留問題

3批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為鎮江市丹陽市開發區常興愛尚金潤發超市銷售的精品生姜，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；泰州市靖江市紅紅蔬菜批發部銷售的香蕉，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；泰州市河馬菜市生活超市銷售的生姜，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定。

噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲、葉蟬、飛虱等害蟲的殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。香蕉中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲啉在生姜中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。生姜中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

2批次食品檢出重金屬污染問題

2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為南京市雨花臺區能仁里農貿市場吳家平銷售的鮮百合，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；鎮江歐尚超市有限公司丹陽金陵西路店銷售的百合，鎘（以Cd計）和總汞（以Hg計）不符合食品安全國家標準規定。

鎘（以Cd計）是一種蓄積性的重金屬元素。長期食用鎘（以Cd計）超標的食品，可能對腎臟、肝臟和骨骼造成損害，還可能影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。鎘（以Cd計）超標的原因，可能是在生長過程中富集了環境中的鎘元素。

總汞屬于重金屬污染物指標，主要通過環境污染帶入。汞是一種毒性較大、熔點低、易揮發的銀色液體金屬，俗稱水銀。食品中的汞元素主要以金屬汞、無機汞和有機汞的形態存在，其對人體的毒性大小與其存在形態密切相關，危害較大的是有機汞。百合中總汞（以Hg計）檢測值超標的原因，可能是使用了含汞農藥，或者是在生長過程中富集了環境中的汞。

2批次食品檢出質量指標問題

2批次食品檢出質量指標問題，分別為宿遷市宿豫區彩萍休閑食品店銷售的標稱丹陽市蕭永記食品有限公司生產的怪味豆（其他炒貨食品及堅果制品），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；南通歐尚超市有限公司銷售的標稱江蘇蘇典酒業有限公司生產的藍色至尊酒，酒精度不符合產品明示標準及質量要求。

酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價超標的原因，可能產品儲藏運輸條件不當。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發，還可能是企業用低度酒冒充高度酒。

2批次食品檢出其他污染問題

2批次食品檢出其他污染問題，分別為常州市新北區春江思萬特飯店使用的圓盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；常州市新北區春江思萬特飯店使用的方盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為江蘇華測品標檢測認證技術有限公司。

陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為常州市武進區湖塘許食記小吃店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。

針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

不合格產品信息

（來源：江蘇省市場監督管理局）

不合格產品信息.xlsx 相關報道：江蘇省市場監督管理局關于15批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第19期）

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