為切實加強徐州市餐飲服務單位及學校集體用餐配送單位食品安全監管工作，進一步落實食品安全主體責任，防范化解風險，規范經營行為，推進食品安全管理人員崗位技能水平提升，8月24日，市市場監管局召開全市餐飲服務企業及學校集體用餐配送單位落實食品安全主體責任約談培訓會。

市市場監管局食品安全總監馬新科出席會議并講話。馬新科指出——

食品安全工作要知行合一

(資料圖片僅供參考)

要圍繞培訓中學到的食品安全法律法規、標準和技術規范，餐飲服務食品安全基本知識，餐飲服務食品安全管理技能和具體工作相結合，學以致用，認真領會所學知識、拓寬視野，不斷地豐富知識、更新觀念，養成認真學習、終生學習的優良習慣，提高自己的專業能力和綜合素養。在實際工作崗位上苦練內功、增強本領、補齊短板，切實學到實踐操作水平，筑牢食品安全防線。

食品安全工作要有所為

在落實企業主體責任上，要把“日管控、周排查、月調度”要求深度嵌入企業日常管理，切實提升精準防控風險的水平，穩中求進，對出現管理差錯的崗位和責任人及時追查到崗、追究到人，確保責任可倒查，追責能到位。時刻保持居安思危的憂患意識、如履薄冰的謹慎心態，把食品安全工作抓緊抓實，抓出成效，確保不發生食品安全事故。

食品安全工作要有所行

各集體用餐配送單位要在秋季學期正式開餐前，全面深入開展食品安全風險隱患自查，切實防范化解食品安全風險，用餐安全。對發現的食品安全問題和隱患，要建立清單，督促學校、承包企業和校外供餐單位等經營者限期整改。嚴督責任落實、嚴查承包經營企業、嚴管加工操作過程、嚴懲違法違規行為。

會議還邀請了徐州餐飲行業協會會長王海燕就食品安全相關法律法規及時事與案例等內容現場培訓。培訓詳細解讀了《食品安全法》和國家市場總局60號令的部分內容，并對食品安全相關規范性文件及團體標準進行相關介紹。

會上對2023年學生集體配餐企業第三方風險中發現的問題進行了通報，要求各企業切實落實食品安全主體責任，用“善心、愛心、誠信”做好學校集體用餐配送工作，保障校園食品安全。

各縣（市、區）市場監管局食品餐飲監管科室負責同志、全市集體用餐配送單位企業法人及各餐飲服務企業食品安全總監、食品安全管理員近110人參加了會議。

信息來源：市局食品餐飲監督管理處