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李錦記杯學(xué)生創(chuàng)新大賽舉辦的目的是積極推進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、加強(qiáng)校企合作、開(kāi)拓大學(xué)生自主創(chuàng)新能力、開(kāi)發(fā)具有營(yíng)養(yǎng)與健康價(jià)值的創(chuàng)新產(chǎn)品，同時(shí)也鼓勵(lì)學(xué)生通過(guò)實(shí)踐提升創(chuàng)新能力，促進(jìn)食品研發(fā)人才培育。大賽自2011年開(kāi)始已持續(xù)舉辦12屆，累計(jì)上萬(wàn)名師生參與其中，成為激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新熱情，展示傳統(tǒng)調(diào)味品創(chuàng)意、創(chuàng)新產(chǎn)品的靚麗舞臺(tái)。

歷屆大賽圍繞“傳統(tǒng)中式調(diào)味品”這一核心內(nèi)容，迎合食品行業(yè)及市場(chǎng)環(huán)境的不斷變化，與時(shí)俱進(jìn)，變換大賽主題、更新創(chuàng)新產(chǎn)品的研發(fā)方向以及附加創(chuàng)新的內(nèi)容，既有調(diào)味品本身的創(chuàng)新，如復(fù)合調(diào)味品、傳統(tǒng)中式調(diào)味品、方便型植物基醬料、預(yù)制菜調(diào)味料等，又有調(diào)味品應(yīng)用的創(chuàng)新，如休閑食品、咸味休閑小吃、方便或烘焙類(lèi)食品等，每一屆大賽李錦記都會(huì)迎合市場(chǎng)趨勢(shì)設(shè)立主題。

往屆李錦記杯學(xué)生創(chuàng)新大賽現(xiàn)場(chǎng)

隨著人類(lèi)社會(huì)的不斷發(fā)展，人們開(kāi)始意識(shí)到自然資源的有限性和環(huán)境保護(hù)的必要性。可持續(xù)發(fā)展作為一個(gè)全球性的戰(zhàn)略，旨在通過(guò)平衡經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和環(huán)境的需求，實(shí)現(xiàn)人類(lèi)的長(zhǎng)期發(fā)展。如今，可持續(xù)發(fā)展已經(jīng)不再是一道附加題或選擇題，它將會(huì)成為食品行業(yè)的必答題。本屆大賽的創(chuàng)新方向設(shè)定為從營(yíng)養(yǎng)、低碳的角度設(shè)計(jì)和研發(fā)一款添加某種功能性成分、或適用于某一特定消費(fèi)場(chǎng)景的創(chuàng)新型調(diào)味品，同時(shí)，鼓勵(lì)參賽團(tuán)隊(duì)與相關(guān)專(zhuān)業(yè)合作，創(chuàng)作1份圍繞“以消費(fèi)者為中心，推動(dòng)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的舉措”為主題的策劃方案。這也是大賽首次提出策劃方案的概念，期待從年輕學(xué)子的角度出發(fā)，為企業(yè)可持續(xù)發(fā)展開(kāi)拓更廣闊的創(chuàng)新思路。

往屆李錦記杯學(xué)生創(chuàng)新大賽創(chuàng)新產(chǎn)品

在宣講會(huì)上，主辦方特別邀請(qǐng)到上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)香料香精技術(shù)與工程學(xué)院馮濤教授。馮濤從功能創(chuàng)新和包裝創(chuàng)新兩個(gè)方面，分享了中式調(diào)味料的創(chuàng)新案例。在宣講會(huì)上，李錦記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴(lài)潔珊談道：“在中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)的支持下，每一屆李錦記杯學(xué)生創(chuàng)新大賽都會(huì)迎合市場(chǎng)趨勢(shì)設(shè)立主題。鑒于李錦記多年來(lái)在積極推動(dòng)可持續(xù)生產(chǎn)，建設(shè)綠色工廠，倡導(dǎo)綠色低碳消費(fèi)等，為踐行李錦記的可持續(xù)發(fā)展倡議，今年大賽主題也特別包含了可持續(xù)發(fā)展的方向，期待能從年輕學(xué)子的角度，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展注入新的活力。”

大賽啟動(dòng)之后，將進(jìn)入創(chuàng)意計(jì)劃書(shū)的線上答辯環(huán)節(jié)，期待同學(xué)們從原料、包裝、生產(chǎn)等角度進(jìn)行創(chuàng)新，設(shè)計(jì)出與眾不同、別出心裁的創(chuàng)新型調(diào)味品，以實(shí)現(xiàn)綠色環(huán)保、低碳、營(yíng)養(yǎng)等目標(biāo)，助力食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。