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????6月27日，上海市市場監督管理局發布2023年第23期省級食品安全抽檢信息，本次抽檢信息涉及8大類食品，包括：炒貨食品及堅果制品，酒類，糧食加工品，乳制品，食糖，食用油、油脂及其制品，水產制品，飲料等。抽檢樣品共計767批次，其中合格762批次、不合格5批次。不合格樣品為食糖1批次、飲料2批次、水產制品2批次。

其中，3批次食品檢出微生物污染問題，涉及水產制品和飲料，分別為上海盒馬網絡科技有限公司黃浦第五分公司銷售的標稱舟山市瀛洲海洋食品有限公司西碼頭分公司生產的潮汕醉對蝦，菌落總數超標；標稱上海家樂福食品工業有限公司生產銷售的歐布朗專用植脂末T（風味固體飲料），霉菌超標；上海市寶山區月招百貨店銷售的標稱安徽阜陽握握手飲料有限公司生產的綠豆湯味風味飲料，菌落總數超標。

霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會腐敗變質，失去其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設備衛生狀況不佳；還可能與產品儲運條件控制不當有關。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

還有1批次食糖檢出質量指標問題，為上海市崇明區偉博食品商店銷售的標稱新蔡易廚食品有限公司生產的白砂糖（分裝），色值不合格。

色值是食糖的品質指標之一，是白砂糖、綿白糖、冰糖等質量等級劃分的主要依據之一，它主要影響糖品的外觀，是雜質多寡的一種反映，也是生產工藝水平的一種體現。國家標準和行業推薦產品標準等都對其對應產品的色值進行了規定，并作為劃分質量等級的主要依據之一。《白砂糖》（GB/T 317-2018）中規定，一級白砂糖色值不得超過150IU。色值超標的原因，可能是生產經營企業關鍵工藝控制不當、食糖儲運條件不佳等。

此外，還有1批次水產制品檢出食品添加劑問題，為樂來有惠超市（上海）有限公司銷售的標稱大連恒佳食品有限公司生產的麻辣魷魚須（熟制動物性水產制品），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）超標。

不合格產品信息

（來源：上海市市場監督管理局）