????特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（以下簡(jiǎn)稱(chēng)特醫(yī)食品）是為滿足特定人群的營(yíng)養(yǎng)需求而設(shè)計(jì)的，這些人群可能因?yàn)楦鞣N疾病或癥狀無(wú)法通過(guò)普通飲食獲得足夠營(yíng)養(yǎng)，特醫(yī)食品能夠?yàn)橄嚓P(guān)人群提供精準(zhǔn)、方便和安全的營(yíng)養(yǎng)支持。特醫(yī)全營(yíng)養(yǎng)食品是特醫(yī)食品的重要類(lèi)別，其配方經(jīng)過(guò)嚴(yán)密設(shè)計(jì)，不僅能夠提供身體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素，還需要確保熱氮比和糖脂比等關(guān)鍵指標(biāo)的科學(xué)性和合理性，從而實(shí)現(xiàn)最佳的營(yíng)養(yǎng)效果。接下來(lái)，食品伙伴網(wǎng)將從熱氮比和糖脂比入手，為你揭開(kāi)特醫(yī)全營(yíng)養(yǎng)配方產(chǎn)品的一些小秘密，幫助你更好地了解這類(lèi)產(chǎn)品。

PART 01

【資料圖】

什么是熱氮比和糖脂比？

熱氮比，即非蛋白質(zhì)提供的能量與氮含量的比值1，合理的熱氮比能夠提升蛋白質(zhì)的利用率，減少因能量攝入不足而導(dǎo)致部分蛋白質(zhì)被用于提供能量造成的蛋白質(zhì)損失。熱氮比的計(jì)算方法為除蛋白質(zhì)外的供能物質(zhì)提供的能量（以kcal計(jì)）與氮含量（以蛋白質(zhì)含量除以6.25計(jì)）的比值。

糖脂比，即碳水化合物供能與脂肪供能的比值2，合理的糖脂比能幫助機(jī)體維持正常功能，避免反應(yīng)性高血糖或糖代謝紊亂等風(fēng)險(xiǎn)。糖脂比的計(jì)算方法為碳水化合物（不含膳食纖維）提供的能量與脂肪提供的能量的比值。

PART 02

熱氮比和糖脂比過(guò)高或過(guò)低的風(fēng)險(xiǎn)

當(dāng)熱氮比較高時(shí)，說(shuō)明飲食中的蛋白質(zhì)相對(duì)較少，蛋白質(zhì)攝入不足可能導(dǎo)致免疫力下降、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等問(wèn)題3。相反，當(dāng)熱氮比較低時(shí)，說(shuō)明蛋白質(zhì)攝入較多，而其他供能營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入相對(duì)不足會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)被分解用于供能，造成不必要的損失，另外蛋白質(zhì)分解也會(huì)產(chǎn)生氨、酮酸及尿素等物質(zhì)，可能會(huì)產(chǎn)生肝腎負(fù)擔(dān)加重、消化不良等風(fēng)險(xiǎn)4。

當(dāng)糖脂比較高時(shí)，說(shuō)明飲食中碳水化合物含量較多，碳水化合物攝入過(guò)多可能會(huì)導(dǎo)致高血糖，并且多余的糖分會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪沉積在體內(nèi)。相反，當(dāng)糖脂比較低時(shí)，說(shuō)明脂肪攝入相對(duì)較多，可能會(huì)產(chǎn)生肥胖、心血管疾病、高血壓等風(fēng)險(xiǎn)5。

PART 03

已獲批全營(yíng)養(yǎng)配方食品的熱氮比和糖脂比情況

截至2023年5月末，食品伙伴網(wǎng)通過(guò)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局特殊食品信息查詢平臺(tái)查到已有29款全營(yíng)養(yǎng)配方食品（不含特定全營(yíng)養(yǎng)配方食品及已注銷(xiāo)產(chǎn)品）獲批注冊(cè)，其中5款1-10歲年齡段產(chǎn)品，24款10歲以上年齡段產(chǎn)品。按照年齡段分類(lèi)，29款產(chǎn)品的熱氮比與糖脂比分布見(jiàn)下圖。

圖1 全營(yíng)養(yǎng)配方食品不同年齡段產(chǎn)品熱氮比和糖脂比分布

從圖1可見(jiàn)，1-10歲人群產(chǎn)品熱氮比分布集中在130:1-190:1之間，糖脂比分布在1:1-2:1之間。10歲以上人群產(chǎn)品熱氮比分布集中在90:1-170:1之間，大部分產(chǎn)品在110:1-150:1之間；糖脂比分布在1:1-5:1之間，大部分產(chǎn)品在1:1-3:1之間。從分布情況看，兩個(gè)年齡段產(chǎn)品存在明顯差異，1-10歲人群產(chǎn)品的熱氮比相對(duì)10歲以上人群產(chǎn)品更高，而1-10歲人群產(chǎn)品的糖脂比相對(duì)10歲以上人群產(chǎn)品更低。

通過(guò)上述分析，食品伙伴網(wǎng)希望幫助大家更好地了解全營(yíng)養(yǎng)配方食品的糖脂比和熱氮比的知識(shí)及分布情況。

參考文獻(xiàn)

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3 姬一兵，樸建華，楊曉光。蛋白質(zhì)和氨基酸參考攝入量的研究進(jìn)展[J].衛(wèi)生研究， 2007, 36（001）：120-124.DOI:10.3969/j.issn.1000-8020.2007.01.041.

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