當前速讀：你真的了解特醫產品配方嗎？特醫產品那些小秘密——淺談熱氮比和糖脂比

????特殊醫學用途配方食品（以下簡稱特醫食品）是為滿足特定人群的營養需求而設計的，這些人群可能因為各種疾病或癥狀無法通過普通飲食獲得足夠營養，特醫食品能夠為相關人群提供精準、方便和安全的營養支持。特醫全營養食品是特醫食品的重要類別，其配方經過嚴密設計，不僅能夠提供身體所需的全部營養素，還需要確保熱氮比和糖脂比等關鍵指標的科學性和合理性，從而實現最佳的營養效果。接下來，食品伙伴網將從熱氮比和糖脂比入手，為你揭開特醫全營養配方產品的一些小秘密，幫助你更好地了解這類產品。

PART 01

【資料圖】

什么是熱氮比和糖脂比？

熱氮比，即非蛋白質提供的能量與氮含量的比值1，合理的熱氮比能夠提升蛋白質的利用率，減少因能量攝入不足而導致部分蛋白質被用于提供能量造成的蛋白質損失。熱氮比的計算方法為除蛋白質外的供能物質提供的能量（以kcal計）與氮含量（以蛋白質含量除以6.25計）的比值。

糖脂比，即碳水化合物供能與脂肪供能的比值2，合理的糖脂比能幫助機體維持正常功能，避免反應性高血糖或糖代謝紊亂等風險。糖脂比的計算方法為碳水化合物（不含膳食纖維）提供的能量與脂肪提供的能量的比值。

PART 02

熱氮比和糖脂比過高或過低的風險

當熱氮比較高時，說明飲食中的蛋白質相對較少，蛋白質攝入不足可能導致免疫力下降、生長發育遲緩等問題3。相反，當熱氮比較低時，說明蛋白質攝入較多，而其他供能營養素攝入相對不足會導致蛋白質被分解用于供能，造成不必要的損失，另外蛋白質分解也會產生氨、酮酸及尿素等物質，可能會產生肝腎負擔加重、消化不良等風險4。

當糖脂比較高時，說明飲食中碳水化合物含量較多，碳水化合物攝入過多可能會導致高血糖，并且多余的糖分會轉化為脂肪沉積在體內。相反，當糖脂比較低時，說明脂肪攝入相對較多，可能會產生肥胖、心血管疾病、高血壓等風險5。

PART 03

已獲批全營養配方食品的熱氮比和糖脂比情況

截至2023年5月末，食品伙伴網通過國家市場監督管理總局特殊食品信息查詢平臺查到已有29款全營養配方食品（不含特定全營養配方食品及已注銷產品）獲批注冊，其中5款1-10歲年齡段產品，24款10歲以上年齡段產品。按照年齡段分類，29款產品的熱氮比與糖脂比分布見下圖。

圖1 全營養配方食品不同年齡段產品熱氮比和糖脂比分布

從圖1可見，1-10歲人群產品熱氮比分布集中在130:1-190:1之間，糖脂比分布在1:1-2:1之間。10歲以上人群產品熱氮比分布集中在90:1-170:1之間，大部分產品在110:1-150:1之間；糖脂比分布在1:1-5:1之間，大部分產品在1:1-3:1之間。從分布情況看，兩個年齡段產品存在明顯差異，1-10歲人群產品的熱氮比相對10歲以上人群產品更高，而1-10歲人群產品的糖脂比相對10歲以上人群產品更低。

通過上述分析，食品伙伴網希望幫助大家更好地了解全營養配方食品的糖脂比和熱氮比的知識及分布情況。

參考文獻

1 何爭民，楊亮，彭家志。某院全腸外營養處方合理性分析與評價[J].現代醫藥衛生， 2018, 34（22）：3.DOI:CNKI:SUN:XYWS.0.2018-22-041.

2 馬楚雄。腫瘤患者全腸外營養處方合理性分析[J].臨床合理用藥雜志，2022,15（34）：151-153

3 姬一兵，樸建華，楊曉光。蛋白質和氨基酸參考攝入量的研究進展[J].衛生研究， 2007, 36（001）：120-124.DOI:10.3969/j.issn.1000-8020.2007.01.041.

4 薛長勇，張榮欣。蛋白質粉攝入過多有什么危害[J].大眾醫學， 2004, 000（011）：10-11.

5 侯婷婷。脂肪與人體健康關系的的辯證分析[J].現代食品， 2022（001）：028.