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為進一步規范涼皮類食品生產經營行為，嚴防、嚴管、嚴控食品安全風險，最大限度降低食品安全隱患，銀川市市場監督管理局在全市范圍內集中開展了涼皮類食品專項整治，壓緊壓實經營者主體責任，保障群眾“舌尖上”的安全。

高度重視，迅速安排部署。隨著天氣逐漸轉暖，涼皮類食品熱銷趨勢日漸增長，銀川市市場監督管理局高度重視，及早分析研判，制定檢查方案，實現了從涼皮生產加工、批發銷售、餐飲服務全鏈條的全覆蓋檢查。著重突出了各環節檢查重點，明確了檢查的標準和要求，確保涼皮類食品專項的順利開展。

全面檢查，突出檢查環節。生產加工環節：重點檢查了涼皮原輔材料進貨驗收、生產過程控制、從業人員健康管理、預包裝標簽標識等，督促涼皮加工者嚴把原料進貨和食品出廠檢驗兩個關口，嚴防食品添加劑超范圍超限量使用，防止不合格涼皮流向市場。銷售經營環節：督促食品銷售經營者履行主體責任，落實進貨查驗制度，待銷涼皮貯藏溫度等條件設施，嚴禁銷售受污染和腐爛變質涼皮。餐飲加工環節：重點檢查經營場所環境衛生，涼皮蘸汁、拌料有無添加非食用物質，自制涼皮的加工區、切配區是否分開，嚴禁將自制涼皮在商店、超市、便利店等場所銷售。

加大抽檢，嚴打違法行為。在全面檢查整治的基礎上，積極利用實驗室檢測手段，將隨機對全市涼皮類食品抽檢30批次，重點篩查硼砂等非法添加行為，及時發現并消除風險隱患，嚴厲打擊涼皮類食品違法違規經營行為。

強化宣傳，營造共治氛圍。采取線上培訓和現場宣傳相結合的方式，組織涼皮類食品生產經營單位從業人員進行《反食品浪費法》《寧夏回族自治區食品生產加工小作坊小經營店和食品小攤點管理條例》《綠色餐飲經營與管理》等法律法規、標準和“兩個責任”等內容的宣傳培訓，不斷提升經營者食品安全主體責任意識，同時引導涼皮類食品生產經營者簽訂《反食品浪費承諾書》，提醒消費者適量點餐，杜絕浪費。

全面規范，整治成效明顯。按照“四個最嚴”的要求，從規范涼皮生產經營行為入手，嚴查涼皮生產經營違法行為。截至目前，共出動執法人員1342人次，檢查食品生產加工小作坊35家，批發小經營店188家，小餐飲店448家，發現隱患33處，當場整改33處，立案1起。通過此次專項，進一步規范涼皮類食品生產經營行為，提升了涼皮類食品質量安全，保障群眾“舌尖上”的安全。