4月6日，河南省市場監督管理局發布2023年第13期通告，檢出不合格食品13批次。不合格食品涉及食品添加劑、農藥殘留、質量指標、重金屬污染、其他污染等問題。

3批次食品檢出食品添加劑問題

3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為拼多多悅季小鋪（經營者為曹縣蘇集鎮悅季超市）銷售的標稱單縣舞絲農副產品有限公司生產的1批次鐵棍山藥老漿粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為104mg/kg，標準規定為不得使用；美團白記逍遙鎮牛肉胡辣湯（清真）（經營者為鄭州市金水區白向見牛肉胡辣湯店）銷售的1批次五香油饃頭，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為357mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg；駐馬店市新時尚歡樂購商貿有限公司銷售的標稱桐城市海派食品有限責任公司生產的1批次昊師傅雞蛋干，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢出值為0.148g/kg，標準規定為不得使用。

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含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品可能會導致運動和學習記憶能力下降。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg，粉絲粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為200mg/kg。

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳違規使用苯甲酸及其鈉鹽。

3批次食品檢出農藥殘留問題

3批次食品檢出農藥殘留問題，分別為菜老包（鄭州文化路農貿市場店）（經營者為鄭州市金水區水望蔬菜店）銷售的1批次土韭菜，腐霉利檢出值為6.06mg/kg，標準規定為不大于0.2mg/kg；美團惠多多超市（經營者為鄭州惠多多商貿有限公司）銷售的1批次精遠生姜，噻蟲胺檢出值為0.70mg/kg，標準規定為不大于0.2mg/k；百菜·四季鮮農貿（紅旗路店）（經營者為鄭州市金水區王天艷雞肉店）銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為3.25mg/kg，標準規定為不大于0.2mg/kg。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

2批次食品檢出質量指標問題

2批次食品檢出質量指標問題，分別為駐馬店市五彩商貿有限公司文明路店銷售的標稱襄陽熊爸爸食品有限公司委托襄陽一口香食品有限公司生產的1批次老襄陽手工鍋巴，過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.45g/100g，標準規定為不大于0.25g/100g；天貓叫花李旗艦店（經營者為杭州粒粟貿易有限公司）銷售的標稱杭州粒栗貿易有限公司委托河南金鳳凰豆制品有限公司生產的1批次腐竹（非發酵豆制品），蛋白質檢出值為27.6g/100g，標準規定為不小于30.0g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經氧化，或者產品在儲運過程中環境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產品油脂氧化。

蛋白質是生物體細胞的重要組成成分，能夠調節體內的新陳代謝，給機體提供必需氨基酸。蛋白質含量不符合要求的原因，可能為生產企業使用劣質原料或對原料質量把關不嚴，或未按照配方標準投料生產，或生產工藝設計不合理導致有效成分流失等。

3批次餐飲具檢出其他污染問題

3批次餐飲具檢出其他污染問題，分別為鄭州市金水區明宇臊子面館使用的1批次小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0189mg/100cm²，標準規定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出；鄭州市金水區陳姚餐飲店使用的1批次胡辣湯碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0261mg/100cm²，標準規定為不得檢出；鄭州市金水區節節刀削面館使用的1批次小碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0137mg/100cm²，標準規定為不得檢出。

陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

2批次食品檢出重金屬污染問題

2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為鶴壁市淇濱區圣源食品添加劑銷售部銷售的標稱山東五豐生物科技有限公司生產的1批次復配酶制劑抗氧化劑，鉛（Pb）檢出值為2.6mg/kg，標準規定為不大于2.0mg/kg；濮陽市開發區開州隆祥超市有限公司銷售的標稱濮陽市恒遠食品有限公司生產的1批次方便大料，鉛（以Pb計）檢出值為2.94mg/kg，標準規定為不大于0.8mg/kg；總砷（以As計）檢出值為0.91mg/kg，標準規定為不大于0.5mg/kg。

鉛（以Pb計）是最常見的重金屬元素污染物之一。鉛超標的原因，可能是生產企業使用的原料中鉛含量超標，也可能是生產設備或包裝材料中的鉛遷移帶入。

砷作為一種類金屬元素，廣泛存在于土壤、水體和生物體內，是一種毒性較高的污染元素，包括無機砷和有機砷。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，砷在調味品中的最大殘留限量為0.5mg/kg。

河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求鄭州、平頂山、鶴壁、濮陽、駐馬店等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。

不合格產品信息

（來源：河南省市場監督管理局）

相關報道：河南省市場監督管理局關于13批次食品不合格情況的通告（2023年第13期） 食品安全監督抽檢不合格產品信息.xlsx 部分不合格項目的小知識.doc