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據日本新聞社JiJi Press報道，該產品最初面向對雞蛋過敏的消費者，但過去六個月里，隨著購買雞蛋的消費者尋求替代品，產品銷售急劇上升。

Nissui推出的這款替代品主要用于取代日本飲食中常見的玉子燒，這是一款以雞蛋為基礎的煎蛋卷，通常作為早餐或便當盒中的配菜。Nissui的玉子燒替代品采用阿拉斯加鱈魚制作，原先該制作方法應用于公司生產蟹味蒲瓜的過程。

日本農業部表示，去年10月，日本出現了首例禽流感病例，成為該國歷史上最早的季節性流感爆發。禽流感是野生禽類中一種常見的年度疾病，但H5N1型病毒的傳染性和致命性異常高，已在全球范圍內傳播。每年的流感季節通常從10月持續到次年5月。

禽流感病毒已蔓延至日本半數以上的都道府縣，導致約1500萬只禽類被撲殺，這是該國有史以來規模最大的撲殺行動。據市場研究公司Teikoku Databank數據顯示，雞蛋批發價格在2月份較去年同期翻了一番，達到每公斤327日元（2.31歐元/2.49美元）。

日本100家上市餐廳公司中有18家在本月早些時候暫停了與雞蛋相關的菜品。Nissui預計在截至2023年3月31日的財年內，公司凈銷售額將達到7500億日元（52億歐元/57億美元），比前一年增長8%。

這一趨勢表明，隨著食品安全問題和動植物疫情的爆發，消費者對替代品的需求可能會持續增長。這對Nissui等公司來說是一個機會，它們可以繼續開發和生產更多替代品，滿足市場需求。

總之，Nissui的鱈魚為基礎的雞蛋替代品的銷售增長反映了消費者對替代品的需求以及市場對可持續食品的關注。這為公司帶來了新的發展機遇，有望進一步擴大其業務范圍和市場份額。這一案例也為其他食品生產商提供了一個參考，說明了在面臨食品安全問題和疫情挑戰時，創新和替代品的開發具有重要意義。