環球新動態：節菱孢霉菌的陰謀

先來猜個謎語（打一水果）：

長得像竹不是竹，周身有節不太粗，

又是紫來又是綠，只吃生來不吃熟。

(資料圖片)

這種水果的甜蜜深深打動了每個人的心

你猜到是哪種水果了嗎！

揭曉答案：甘蔗

但這次我們要說的可不是普通的甘蔗

而是紅心的甘蔗

紅心水果有很多，它們大多甜蜜多汁，美味可口，但紅心甘蔗卻是節菱孢霉菌的偽裝，千萬不能吃！一些甘蔗在收割以后，因儲存時間較長，且儲存、運輸條件不當，給了霉菌可乘之機。

有一種叫做節菱孢的霉菌迅速潛伏進甘蔗的體內并大量繁殖，徹底霸占了甘蔗的身體，并且讓甘蔗的肉泛紅，看上去明艷動人，但節菱孢的霉菌在繁殖過程中會產生毒力極強的物質3-硝基丙酸，這種物質僅0.5克就會使人產生中毒反應，且通過高溫和清洗也難以去除，中毒的癥狀包括頭暈、嘔吐、抽搐、昏迷等。民間素有言論：“清明蔗，毒過蛇”，就是因為大多數霉變甘蔗中毒發生在2-4月份，每年一到開春時節，各地就總會出現幾起甘蔗中毒的事件，歸根結底，造成這些危害發生的罪魁禍首就是“霉變甘蔗”。

不能讓節菱孢的霉菌的陰謀得逞！

甘蔗這樣吃才對！

通過大型商超、農貿市場等正規渠道選購甘蔗，不要購買內芯發紅、變軟、長毛等有霉變特征的甘蔗；一旦甘蔗出現紅心，立刻停止食用。

很多人以為去掉發霉的部分就可以放心吃了，這其實完全是一個“謬論”。甘蔗被霉菌侵襲后，菌絲已經延伸到甘蔗的每一個部位，除了霉變的那一部分，完好的部分其實也含毒素，只不過這些毒素不會發紅，所以肉眼看不到。

一些水果店、食品攤販會將甘蔗榨成汁來售賣，消費者在選購時要注意用來榨汁的甘蔗是否發霉。

甘蔗含有豐富的糖分，食用以后能讓血糖快速升高，患有糖尿病和血糖偏高的人群建議不要吃甘蔗。

低齡兒童如果不會吐蔗渣，吃甘蔗時很容易會嗆到喉嚨，引發窒息的風險，建議不要直接食用甘蔗。

供稿：市局信息應用研究中心