齊齊哈爾市建華區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開展2023年春季開學(xué)前校園及周邊食品安全專項(xiàng)檢查

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為加強(qiáng)新學(xué)期學(xué)校食堂食品安全管理工作，確保學(xué)生用餐安全，從2月7日起，齊齊哈爾市建華區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織執(zhí)法人員深入轄區(qū)學(xué)校（幼兒園）食堂，開展2023年春季開學(xué)前學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查。

執(zhí)法人員對(duì)建華區(qū)58家幼兒園食堂、21家大中學(xué)食堂、2家向?qū)W校配餐的集體配餐單位進(jìn)行全覆蓋檢查。

查行政許可情況。看是否取得有效許可證件，是否存在無證經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為。

查“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)情況。看是否按照要求設(shè)置食品安全總監(jiān)，明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員崗位職責(zé)，制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度和機(jī)制。

查崗前培訓(xùn)情況。看是否按照要求配備專兼職食品安全管理員，開學(xué)前是否對(duì)食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理員進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)并經(jīng)考試合格上崗，抽查考核覆蓋率要達(dá)100%，考核合格率要達(dá)100%。

查制度執(zhí)行情況。看是否嚴(yán)格執(zhí)行食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、培訓(xùn)管理、晨檢、食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄、食品加工操作規(guī)程、加工經(jīng)營場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔消毒與維修保養(yǎng)、食品留樣、食品添加劑使用、餐廚廢棄物處置、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案、環(huán)境衛(wèi)生等制度。

查原料采購情況。看是否存在采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲等感官性狀異常和超過保質(zhì)期等食品和食品添加劑行為。

查消毒保潔情況。看是否存在餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格行為。

查加工操作情況。看是否存在加工制作豆角、發(fā)芽土豆、野生蘑菇等高危食品，超許可范圍提供涼拌菜等行為。

嚴(yán)食品添加劑管理情況。看是否存在超范圍、超限量使用食品添加劑行為。