1月3日，湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了240批次食品抽檢結(jié)果，涉及糧食加工品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、茶葉及相關(guān)制品、蔬菜制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、豆制品、特殊膳食食品、餐飲食品、食品添加劑和食用農(nóng)產(chǎn)品等14大類食品，有15批次檢出不合格。

飲用水、酸豆角檢出微生物污染問(wèn)題

不合格食品中，有8批次飲用水和1批次酸豆角檢出微生物污染問(wèn)題。其中，飲用水檢出銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：祁陽(yáng)市筱嶺寶泉水廠生產(chǎn)銷售的包裝飲用水；婁底市婁星區(qū)雷打石山泉水經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱雙峰縣雷打石山泉水廠生產(chǎn)的雷打石山泉和標(biāo)稱婁底市婁星區(qū)麒麟山泉水廠生產(chǎn)的桶裝飲用水；湖南魯嘉農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司銷售的，標(biāo)稱桃源縣冰家山山泉水有限公司生產(chǎn)的30° N秘泉（其他飲用水）；標(biāo)稱湖南桔農(nóng)純凈水有限公司生產(chǎn)銷售的飲用天然純凈水；湖南鴻瀟湘飲品有限公司生產(chǎn)銷售的鴻滿添包裝飲用水（飲用純凈水）；衡陽(yáng)縣岣嶁鄉(xiāng)禹林山泉水廠生產(chǎn)銷售的禹林山泉（桶裝飲用水）；臨武縣綠之源山泉有限公司生產(chǎn)銷售的綠之源包裝飲用水。

(資料圖片)

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群有較大的健康風(fēng)險(xiǎn)。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生控制不嚴(yán)格所致。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中明確規(guī)定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，并且要求出廠前對(duì)每批次成品進(jìn)行銅綠假單胞菌檢測(cè)。

還有，漢壽縣菜根香蔬菜專業(yè)合作社生產(chǎn)銷售的酸豆角檢出大腸菌群項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說(shuō)明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對(duì)人體健康具有潛在危害，尤其對(duì)老人、小孩的危害更大。《GB 2714-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬腌菜》規(guī)定，醬腌菜（非滅菌發(fā)酵型產(chǎn)品除外）中大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10,M=1000CFU/g的要求。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境污染。

3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留、重金屬污染問(wèn)題

不合格食品中，有3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留、重金屬污染問(wèn)題。其中，漢壽縣三聯(lián)購(gòu)物中心御龍灣店銷售的牛蛙檢出恩諾沙星項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

恩諾沙星屬于第三代氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）在牛蛙中最高殘留限量為100μg/kg。

還有，2批次食品檢出鎘（以Cd計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：長(zhǎng)沙盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司高升分公司銷售的鮮活梭子蟹；婁底市天虹百貨有限公司銷售的朝天椒。

鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中最大限量值為0.05mg/kg，在甲殼類鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物中最大限量值為0.5mg/kg。

2批次瓜子檢出過(guò)氧化值超標(biāo)

不合格食品中，有2批次瓜子檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：藍(lán)山縣潤(rùn)之家生活超市銷售的特級(jí)焦糖葵花子、郴州市斯邁爾精品生活超市有限公司銷售的原味瓜子。

過(guò)氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來(lái)說(shuō)過(guò)氧化值越高其酸敗度越厲害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽的過(guò)氧化值最大限量值為0.80g/100g。造成過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

除上述產(chǎn)品外，還有1批次不合格食品為：臨武縣一中印刷廠純凈水廠生產(chǎn)銷售的一中包裝飲用水檢出余氯（游離氯）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，長(zhǎng)沙、衡陽(yáng)、常德、益陽(yáng)、郴州、永州、婁底等地市場(chǎng)監(jiān)管部門已組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取下架、封存、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；有關(guān)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門要及時(shí)將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。

湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于240批次食品安全抽樣檢驗(yàn)情況的通告（2022年第44期）不合格樣品信息

（來(lái)源：湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

食品安全抽樣檢驗(yàn)不合格食品信息表.pdf