近日，黑龍江省市場監督管理局發布2022年第54期通告，檢出其中肉制品、糕點和餐飲食品等3大類食品6批次樣品不合格。發現的主要問題是，微生物污染、食品添加劑超限量使用。

4批次食品檢出微生物污染問題

(相關資料圖)

4批次食品檢出微生物污染問題，分別為大慶市肇州縣好又多超市銷售的、標稱黑龍江省鵬潤達食品有限公司生產的精制肉粉腸（熏煮香腸），其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定；青島潤泰事業有限公司齊齊哈爾龍沙分公司銷售的、標稱黑龍江豐源實業集團有限公司生產的煎·烤·涮配餐腸，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定；牡丹江龍江好日子強農商貿有限公司西八分店銷售的、標稱黑龍江省古炭食品有限公司生產的嫩肉火腿香腸，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定；黑龍江北華聯綜合超市有限公司哈爾濱中山路分公司銷售的、標稱黑龍江易稻食品有限公司生產的大棗煎餅，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。經轄區市場監管部門調查核實，該批次不合格原因為供應商哈爾濱海燁城經貿有限公司儲存不當造成。

菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。食品的菌落總數超標，會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質。造成菌落總數不合格的原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落總數較高，殺菌工藝未達到要求導致；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格所致；還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當有關。

2批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題

2批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題。分別為雙鴨山市友誼縣茂友面食店自制銷售的油條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢測值不符合食品安全國家標準規定；北安市聚財傳統火鍋店購進并使用的肥羊粉，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。

硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨為含鋁食品添加劑，俗稱明礬，在部分食品中作為膨松劑、穩定劑使用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定油炸面制品中鋁的殘留量應小于等于100 mg/kg，粉絲、粉條中鋁的殘留量不得超過200 mg/kg。造成油炸面制品中鋁殘留量不合格的原因為食品生產加工者過度追求膨松的狀態和酥脆的口感而過量使用明礬或未準確計量導致。造成粉絲粉條中鋁的殘留量不合格的原因可能是食品生產加工者過度追求粉絲粉條的彈韌性而過量使用明礬所致。

對抽檢中發現的不合格食品，黑龍江省市場監督管理局已責成轄區市場監管部門立即組織開展核查處置工作，及時查清產品流向，采取下架、召回等風險控制措施，對違法違規行為依法查處，并將采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

不合格產品信息

（來源：黑龍江省市場監督管理局）

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