12月8日，江蘇新一期食品抽檢結(jié)果出爐。江蘇省市場監(jiān)督管理局抽檢的糖果制品、水產(chǎn)制品、餅干、速凍食品、糕點(diǎn)、飲料、糧食加工品、茶葉及相關(guān)制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、餐飲食品及肉制品等食品共528批次，有14批次檢出不合格。

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4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

不合格食品中，有4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，有2批次為蔬菜，分別為：無錫市宜興市宜城街道悅鄰生鮮店銷售的上海青檢出啶蟲脒不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市興化市兆豐年六安市好又多超市加盟店銷售的進(jìn)口香蕉檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用，對菜蚜等有較好防效。噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，啶蟲脒在普通白菜中的最大殘留限量為1mg/kg；噻蟲胺在香蕉中的最大殘留限量為0.02mg/kg。

還有，2批次水產(chǎn)品檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：揚(yáng)州市開發(fā)區(qū)桃美水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的鳊魚；無錫市宜興市宜城街道悅鄰生鮮店銷售的羅氏蝦。

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以思諾沙星和環(huán)兩沙星之和計）在魚（皮+肉）中最高殘留限量為100μg/kg。

3批次食品檢出微生物污染問題

不合格食品中，有3批次檢出微生物污染問題。其中，2批次檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：南京崗山超市店成山分店銷售的步步大糕、南京楠銘果超市有限公司銷售的玉帶大糕。

霉菌是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素。《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包（不適用于添加了霉菌成熟干酪的產(chǎn)品）中霉菌應(yīng)不超過150CFU/g。霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。

還有，南通市崇川區(qū)樂漁濠西路大酒店使用的消毒碗檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。大腸菌群超標(biāo)可能由于餐具受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、餐具干熱消毒時未達(dá)到規(guī)定的時間和溫度等導(dǎo)致。

2批次產(chǎn)品檢出重金屬污染問題

不合格食品中，有2批次產(chǎn)品檢出重金屬污染問題，分別為：連云港家得福商貿(mào)有限公司中央華府生活購物中心銷售的梭子蟹、南通市啟東潤泰商業(yè)有限公司銷售的百合，均為鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在甲殼類鮮、凍水產(chǎn)動物的限量值不超過0.5mg/kg。鎘超標(biāo)的原因，可能是生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素所致。

油京果、鮮雞蛋卷等檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

不合格食品中，有3批次檢出質(zhì)量指標(biāo)問題。其中，有2批次檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司銷售的標(biāo)稱上海宇栗實業(yè)有限公司委托張家港市華美食品廠生產(chǎn)的鮮雞蛋卷（餅干類）；揚(yáng)州潤奧商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱蘇州喜來豐食品有限公司生產(chǎn)的天山雪葵190（炒貨）。

過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。《GB 7100-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》規(guī)定，餅干中過氧化值應(yīng)不超過0.25g/100g。《GB 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值應(yīng)不超過0.8g/100g。過氧化值（以脂肪計）超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

還有，無錫市江陰市顧山鵬澄百貨超市銷售的標(biāo)稱張家港市華美食品廠生產(chǎn)的油京果（油炸類糕點(diǎn)）檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中酸價（以脂肪計）（KOH）應(yīng)不超過5mg/g。酸價（以脂肪計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)有關(guān)。

除上述產(chǎn)品外，還有2批次不合格食品為：南京市秦淮區(qū)董自霞食品店銷售的標(biāo)稱南通洋口港實業(yè)有限公司生產(chǎn)的海蜇絲（即食海蜇）檢出鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市清江浦區(qū)熊貓小姐川味坊使用的餐碗檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。

江蘇省市場監(jiān)督管理局關(guān)于14批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第44期）不合格樣品信息

（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）

不合格產(chǎn)品信息.xlsx