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目前，全球約有三分之一的人口都不同程度上受到營養不良的影響，而新冠疫情和氣候變化也加劇了貧困。在這樣的形勢下，雀巢著眼于開發可負擔的的食品和飲料，包括那些富含營養的植物基產品，以幫助人們獲得充足、均衡的飲食。

以此為目標，雀巢開發了一種耐貯藏的植物基混合蛋白粉，其豐富的營養和可負擔的價格為拉丁美洲市場提供了蛋類菜品的替代選擇。

人們在烹飪自己喜歡的蛋類菜品時，可以用這種營養豐富的大豆基產品來替代部分蛋類。這樣不僅能夠獲得等量蛋白質，還能減少飽和脂肪與膽固醇。與雞蛋相比，成本也更低。該產品還強化了鐵成分，以解決缺乏主要微量元素的問題。該產品適用于許多菜肴，如炒蛋、煎蛋卷和烘焙等。

“雞蛋是最廣泛的蛋白質來源之一。通過這款獨特的產品，我們希望提供一種經濟實惠、營養豐富的解決方案，在烹飪蛋類菜品時代替部分蛋量。這款植物基干粉混合物還提供了等量的優質蛋白質，降低了膽固醇含量，更確保了良好的味道和口感，”雀巢食品產品與技術中心負責人Torsten Pohl表示。

該產品名為Malher，目前正在中美洲市場的部分商店內試售，之后將陸續推廣至拉丁美洲更多市場。

“我們很高興能在中美洲市場測試這一新概念，蛋類菜品是中美洲地區許多人的主要蛋白質來源。用這種耐貯藏的植物基蛋白質來代替部分蛋量，不僅經濟實惠，而且有利于可持續發展，可供許多人在烹飪早、午、晚餐時使用，”雀巢中美洲區域經理Lourdes Mu?oz指出。

雀巢在植物基食品替代產品開發方面經驗豐富，例如：嘉植肴品牌不久前剛推出了純素食雞蛋替代產品。借助公司在這方面的專業知識，雀巢研發專家團隊開發了這款新型專利耐貯藏蛋類替代產品。雀巢研發團隊還在探索新型的經濟實惠、耐貯藏的蛋白質混合物解決方案，希望將其作為一些受到冷庫供應鏈條件限制地區的肉類替代產品。

原文鏈接：Launching an affordable, nutritious, shelf-stable plant-based egg alternative