秋風起，蟹腳肥，又是一年吃蟹時。今天來扒一扒吃螃蟹的那些事兒。

怎么區別公蟹和母蟹？

(資料圖)

蟹臍是區分公蟹母蟹的一個主要特征。蟹臍是圓形的為母蟹，蟹臍類似圓錐形的為公蟹。一般而言，母蟹個頭較小，蟹黃充足，公蟹個頭較大，蟹膏較多。

死螃蟹可以吃嗎？

首先，死河蟹不能吃。河蟹生長在淡水環境中，適合微生物生產，體內外細菌較多，一旦死亡，肉質會迅速變質，極易產生大量的有毒物質組胺，會引發人體的過敏反應；但海蟹生長在含鹽量高的海水中，環境特殊，體內外細菌相對較少，本身打撈后極易死亡，及時冷凍且保存完好的死海蟹是可以食用的，但也不能保存太久。

可以生吃螃蟹嗎？

生的螃蟹中可能含有細菌、攜帶寄生蟲等，生食存在食品安全風險，最好是經過加熱煮熟后再食用。

煮螃蟹時產生的白沫沫可以吃嗎？

這些白沫沫主要是由于蟹體內的一些水溶性的蛋白質溢出，再受熱凝固而成的，這些白沫沫對人體無害，可以食用。

螃蟹的哪些部位不能吃？

蟹胃（打開蟹蓋后，蟹蓋中有個黑色的三角形物質）、蟹腸（打開蟹臍后有一條黑色的線）是螃蟹的消化排泄系統，可能存在大量細菌和寄生蟲，最好不吃；蟹鰓（打開蟹蓋后，螃蟹的兩邊有兩排灰白色的軟綿綿的物質）是螃蟹的呼吸系統，不好清洗且食用營養價值不高，最好也不吃。

煮熟后，吃不完的螃蟹怎么辦？

沒吃完的熟蟹可以裝好放入冰箱冷藏保存，最長存放1~2天；也可以直接放入冷凍室，但這樣容易讓熟蟹的流失水分，肉質變干，可以將煮螃蟹的湯汁一起冷凍。同時要注意，從冰箱里拿出來的熟蟹一定要加熱煮透后再食用。

友情提示：螃蟹屬于高蛋白食物，即使煮熟后也容易滋生細菌，建議每次吃時按量蒸煮，而且最好是現買現煮現吃。