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宣城市地處皖南山區，擁有眾多山核桃、瓜子等炒貨生產企業。市市場監管局深入推進食品安全“守查保”專項行動，針對炒貨食品及堅果制品在夏日高溫期間易發生酸價、過氧化值超標風險，重拳出擊開展為期兩個月的炒貨食品及堅果制品專項整治。

一是監督檢查到位。對全市范圍內炒貨食品及堅果制品生產企業和小作坊開展全面監督檢查，重點檢查原輔料進貨查驗、生產加工過程控制、出廠檢驗、包裝過程衛生控制等環節。全市共出動執法人員156人次，檢查炒貨食品及堅果制品生產企業55家，小作坊41家，責令整改82家，截至目前已全部整改到位。

二是風險管理到位。將2021年以來監督抽檢不合格炒貨食品及堅果制品生產企業和小作坊作為治理的重點整治對象，實行閉環管理，做到原因分析出實策、整改復查察實情、信息公開重實際、行政處罰動真格、風險控制出實效，截至目前，共立案13起，結案4起，罰沒款金額15108元。對存在食品安全問題的企業實施動態調整，調高風險分類、降低信用等級，并列為重點監管對象，增加監督檢查頻次。

三是責任壓實到位。對轄區內3家重點炒貨企業開展集中責任約談，要求被約談企業牢牢樹立食品安全第一責任人意識，牢記自己的社會責任，將人民群眾的身體健康放在首位，誠信守法，嚴格自律，全面執行食品安全管理制度，及時防范和化解食品安全風險隱患，嚴守食品安全防線。

四是培訓幫扶到位。于8月8日召開炒貨食品及堅果制品生產企業培訓會，從原料貯藏、生產過程控制、出廠檢驗、運輸交付、對經銷商管控等五大方面開展培訓，進一步提升企業管理能力和水平。對多次抽檢不合格企業累計派出3次流動診所，幫助企業分析問題原因，深入查找生產過程中存在的安全隱患和薄弱環節，累計幫助企業查找問題13條，梳理分析問題原因7個，制定整改措施11條。