9月14日，安徽省市場監督管理局發布2022年第35期食品安全抽檢信息，檢出不合格食品16批次，涉及微生物污染、農獸藥殘留、質量指標問題。

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5批次食品檢出微生物污染問題

5批次食品檢出微生物污染問題，分別為宿州市埇橋區眾鑫宏潤發百貨超市銷售的、標稱山東省郯城縣陳師傅食品有限公司生產的油炸花生仁（其他炒貨），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；蕪湖市弋江區優選生活超市金璽店銷售的、標稱安徽省蛋相思食品有限公司（銅陵）生產的咸鴨蛋，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；蕪湖大潤發商貿有限公司銷售的、標稱安徽省廚橋調味食品有限公司（馬鞍山）生產的馬鈴薯淀粉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；安徽麗臺皖超市有限公司（蕪湖）銷售的、標稱安徽省樂飲食品有限公司（蕪湖）生產的木子の茶（芋圓燒仙草奶茶-港式絲襪味）（固體飲料），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；淮南市麗水綠谷商貿有限公司銷售的、標稱阜陽市鴻運食品有限公司生產的鹽汽水飲料（檸檬味），酵母不符合食品安全國家標準規定。

大腸菌群，是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由于產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產品儲運條件不當而導致。

菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。超標原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

酵母對糖類、脂類等有較強的“糖酵解”能力，能以分解有機質的形式危害食品，造成食品的腐敗變質。如果食品中酵母菌含量超標，說明該食品的生產環節衛生質量較差，以及這種食品已過分發酵，容易變質。食品中酵母超標的原因可能是操作人員不按生產要求進行操作；對設備清洗不干凈或消毒不嚴；加工環境衛生不達標等因素造成的交叉污染等。

9批次食品檢出農獸藥殘留問題

9批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為六安市霍山縣家樂多超市三板橋店銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定；安徽永輝超市有限公司潛山皖潛大道分公司（安慶）銷售的油麥菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；安徽永輝超市有限公司馬鞍山萬達廣場分公司（合肥）銷售的生姜，其中噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；安徽永輝超市有限公司肥東星光分公司（合肥）銷售的上海青心，啶蟲脒不符合食品安全國家標準規定；銅陵市樅陽縣張秀英水產經營部銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；六安市金寨縣福萬家商貿有限責任公司思源雅苑店銷售的鯽魚、鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；六安市金寨縣福萬家商貿有限責任公司龍城店銷售的草雞蛋，地美硝唑不符合食品安全國家標準規定；宿州市蕭縣新聯華商貿有限責任公司樂盛店銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定。

腐霉利是一種殺菌劑，兼具保護和治療作用，可用于防治黃瓜、茄子、番茄、洋蔥等的灰霉病，萵苣、辣椒的莖腐病，油菜菌核病等。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg。

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

地美硝唑是一種廣譜抗菌藥和抗原蟲藥。主要用于禽弧菌性肝炎、毛滴蟲病等。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）規定，地美硝唑為允許作動物治療用，但不得在動物性食品中檢出的藥物（在所有食品動物的可食組織中均不得檢出）。雞蛋中檢出地美硝唑可能為養殖者未嚴格遵守用藥休藥期等相關規定而導致。

2批次食品檢出質量指標問題

2批次食品檢出質量指標問題，分別為黃山市歙縣新隆商貿有限公司銷售的、標稱馬鞍山市鄭蒲港新區郡仔食品廠生產的手工蛋卷，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；抖音娜娜優選土特產個體店（經營者為安慶市宜秀區鄉之味食品經營部）在北京空間變換科技有限公司（抖音）銷售的、標稱安慶市懷寧縣新曙光食品廠生產的綠豆糕，酸價（以脂肪計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已經氧化，導致終產品油脂氧化酸敗。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。

對抽檢中發現的不合格食品，安徽省市場監管局已責成合肥、宿州、阜陽、淮南、六安、馬鞍山、蕪湖、銅陵、安慶、黃山等屬地市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理。以上屬地市場監管部門應及時將核查處置情況向社會公開。調查中發現涉及其他部門職責的，應當將有關信息通報相關職能部門。

（來源：安徽省市場監管局）