當前觀點：手撕牛肉干、黃豆醬油、地環菜……內蒙古這8批次不合格食品被通報
8月23日，內蒙古自治區市場監督管理局發布最新一期食品安全通告，檢出8批次不合格食品。主要是食品添加劑超限量使用、質量指標不達標、質量指標與標簽標示值不符、微生物超標、重金屬污染等問題。
3批次食品檢出重金屬超標的問題
3批次食品檢出重金屬超標的問題，分別為呼和浩特市賽罕區大成海鮮水產批發部銷售的皮皮蝦，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；呼和浩特市賽罕區大成海鮮水產批發部銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；呼和浩特市賽罕區味之緣海鮮水產品批發部銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
(資料圖片)
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘在鮮、凍水產甲殼類動物中的限量值為0.5mg/kg。梭子蟹、皮皮蝦中鎘超標的原因，可能是其養殖過程中富集環境中的鎘元素。鎘對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鎘含量超標的食品，可能導致腎臟和骨骼損傷等健康危害。
2批次食品檢出質量指標不達標的問題
2批次食品檢出質量指標不達標的問題，分別為巴彥淖爾市臨河區趙稼調料干果店銷售的、烏拉特前旗呼和五一食品加工廠生產的黃豆醬油，全氮（以氮計）不符合產品明示質量要求；鄂爾多斯市云東裕眾貿易有限公司伊金霍洛旗分公司銷售的、鄂爾多斯市蘇勒德榮欣醋業有限公司生產的釀造食醋，總酸（以乙酸計）不符合產品明示質量要求。
全氮包括有機氮和無機氮，是影響醬油風味的指標。全氮含量的高低，直接反應釀造醬油的品質好壞。依據《食釀造醬油》（GB/T 18186-2000）中規定，三級低鹽固態發酵醬油中全氮的含量應不低于0.80 g/100mL。全氮的高低將會直接影響著醬油的風味和營養成分。醬油全氮不合格的原因，可能是個別企業發酵工藝控制不到位，或者是稀釋過程中加入了過量的水。
總酸是食醋的品質指標，反映其特色的重要特征性指標之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質量也就越好。按照該產品標簽明示值中規定，食醋中總酸最小限量值為5.50g/100mL。總酸含量未達標的原因，可能是生產過程工藝控制不嚴或未按標準執行，產品與標簽標注等級不匹配等造成。
還有1批次食品檢出質量指標與標簽標示值不符的問題，為錫林浩特市錫牧謠肉業店銷售的、阿巴嘎旗別力古臺酒廠生產的罕烏蘇酒，酒精度不符合產品明示質量要求。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是白酒的質量指標，《醬香型白酒》（GB/T 26760—2011）、《清香型白酒》（GB/T 10781.2—2006）中規定，酒精度實測值與產品標簽明示要求允許差為±1.0%vol，其含量應符合相關要求。酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發；也可能是企業用低度酒冒充高度酒；還可能是生產企業生產工藝控制不當導致酒精度出現偏差。
此外，還有1批次食品檢出微生物污染的問題，1批次食品檢出食品添加劑超限量使用的問題，分別為呼和浩特市賽罕區家富樂超市銷售的、呼和浩特市蒙佳佳食品有限公司生產的手撕牛肉干，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；鄂爾多斯市東勝區振茂特產超市銷售的、達拉特旗金菜源食品有限公司生產的地環菜，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。
對抽檢中發現的不合格食品，內蒙古自治區市場監督管理局已責令呼和浩特市、錫林郭勒盟、鄂爾多斯市、巴彥淖爾市等地市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向內蒙古自治區市場監督管理局報告。
不合格產品信息
| 序號 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 標識生產企業名稱 | 標識生產企業地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目 | 檢驗結果 | 標準值 | 分類 | 檢驗機構名稱 |
| 1 | 賽罕區大成海鮮水產批發部 | 內蒙古自治區呼和浩特市賽罕區雙樹農貿市場院內新聚豐海鮮市場大廳22號北 | / | / | 皮皮蝦 | 散裝 | / | 2021/11/13 | 鎘(以Cd計) | 1.7mg/kg | ≤0.5mg/kg | 食用農產品 | 內蒙古自治區產品質量檢驗研究院 |
| 2 | 賽罕區大成海鮮水產批發部 | 內蒙古自治區呼和浩特市賽罕區雙樹農貿市場院內新聚豐海鮮市場大廳22號北 | / | / | 梭子蟹 | 散裝 | / | 2021/11/13 | 鎘(以Cd計) | 7.6mg/kg | ≤0.5mg/kg | 食用農產品 | 內蒙古自治區產品質量檢驗研究院 |
| 3 | 賽罕區味之緣海鮮水產品批發部 | 內蒙古自治區呼和浩特市賽罕區新聚豐海鮮市場大廳31號西 | / | / | 梭子蟹 | 散裝 | / | 2021/11/13 | 鎘(以Cd計) | 0.7mg/kg | ≤0.5mg/kg | 食用農產品 | 內蒙古自治區產品質量檢驗研究院 |
| 4 | 賽罕區家富樂超市 | 呼和浩特市賽罕區興安南路238號 | 呼和浩特市蒙佳佳食品有限公司 | 內蒙古呼和浩特市回民區攸攸板鎮廠漢板110國道 | 手撕牛肉干 | 318克/袋 | 寶盛園 | 2022/1/1 | 菌落總數 | ＜10；1.3×10?；3.7×10?；1.5×10?；2.1×10?；CFU/g | n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 肉制品 | 內蒙古自治區產品質量檢驗研究院 |
| 5 | 錫林浩特市錫牧謠肉業店 | 希辦西苑小區B16號樓一層商業南數第六戶商鋪 | 阿巴嘎旗別力古臺酒廠 | 內蒙古阿巴嘎旗烏冉克東街12號 | 罕烏蘇酒 | 21%vol，450ml/瓶 | 圖形商標 | 2021/8/3 | 酒精度 | 11.6%vol | 21±1.0%vol | 酒類 | 內蒙古自治區產品質量檢驗研究院 |
| 6 | 東勝區振茂特產超市 | 內蒙古自治區鄂爾多斯市東勝區云景園4號樓凱誼酒店3號底商 | 達拉特旗金菜源食品有限公司 | 內蒙古鄂爾多斯市達拉特旗三頃地工業園 | 地環菜 | 1000克/桶 | 羅國棟 | 2022/4/9 | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和 | 1.286 | 1 | 蔬菜制品 | 內蒙古自治區產品質量檢驗研究院 |
| 7 | 臨河區趙稼調料干果店 | 臨河區解放西街銘澤市場 | 烏拉特前旗呼和五一食品加工廠 | 烏拉特前旗呼和蘇木 | 黃豆醬油 | 280ml/袋 | 烏拉山+圖形商標 | 2021/12/11 | 全氮(以氮計) | 0.67g/100mL | ≥0.8g/100mL | 調味品 | 內蒙古自治區產品質量檢驗研究院 |
| 8 | 鄂爾多斯市云東裕眾貿易有限公司伊金霍洛旗分公司 | 伊金霍洛旗阿鎮電力街西（6-806-1） | 鄂爾多斯市蘇勒德榮欣醋業有限公司 | 鄂爾多斯市伊金霍洛旗烏蘭木倫鎮蘇勒德霍洛村委會 | 釀造食醋 | 850ml/桶 | 草原榮欣+圖形商標 | 2021/10/22 | 總酸(以乙酸計) | 4.92g/100mL | ≥5.50g/100mL | 調味品 | 內蒙古自治區產品質量檢驗研究院 |
（來源：內蒙古自治區市場監督管理局）
不合格產品信息.xls 相關報道：內蒙古自治區市場監督管理局關于490批次食品抽檢情況的通告
