食品伙伴網訊8月2日，廣東省市場監督管理局公布了飲料、冷凍飲品、薯類和膨化食品、水產 制品、糕點和食用農產品等6類食品833批次樣品抽檢結果，有11批次檢出不合格，涉及微生物污染、重金屬污染及其他指標問題。

超六成不合格食品檢出微生物污染問題

【資料圖】

不合格食品中，有7批次檢出微生物污染問題，約占所有不合格食品的六成。其中，有6批次檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定，分別為：廣州市花都區新華梓成商店銷售的標稱大森林食品有限公司生產的生打椰鮮果（椰奶口味雪糕）；東莞市華宸商貿有限公司銷售的標稱潮州市潮安區庵埠本昌食品廠生產的本昌蝦仔面（焙烤型膨化食品）；東莞市華宸商貿有限公司銷售的標稱潮州市潮安區東陽實業有限公司生產的蝦仔面（干吃面）；江門市蓬江區榮泰商店銷售的標稱東莞市久豐食品有限公司生產的巖燒蛋糕（芝士味）；東莞市長安美夠副食批發商行銷售的標稱東莞市錦業食品有限公司生產的海苔肉松面包；東莞市長安美夠副食批發商行銷售的標稱韶關市好得億食品有限公司生產的法絲蛋糕。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。造成菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件、所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

還有1批次食品檢出霉菌不符合食品安全國家標準規定，為：廣州領奕食品有限公司銷售的標稱饒平縣頂益食品有限公司生產的芝士奶霜粉。

霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值?！禛B 7101-2015 食品安全國家標準 飲料》規定，固體飲料中霉菌應不超過50CFU/g。造成霉菌超標原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。

2批次干裙帶菜檢出鉛超標

不合格食品中，有2批次干裙帶菜檢出鉛不符合食品安全國家標準規定，分別為：揭陽市榕城區展進食品商行銷售的干裙帶菜、揭陽市榕城區凱記食品商行銷售的干裙帶菜。

鉛是最常見的重金屬污染物，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內蓄積。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，藻類及其制品（螺旋藻及其制品除外）中鉛的最大限量值為1.0mg/kg（干重計）。

2批次食品檢出過氧化值超標

不合格食品中，有2批次食品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：東莞市虎門至鴻副食店銷售的標稱東莞市鴻怡食品有限公司生產的小麻花（芝麻味）、廣州市番禺區大龍長升貿易行銷售的標稱廣州億鑫鑫食品有限公司生產的妙脆角。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，糕點、面包中過氧化值應不超過0.25g/100g。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。

廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。

廣東省市場監督管理局關于11批次食品不合格情況的通告（2022年第23期）不合格樣品信息

（來源：廣東省市場監督管理局）

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