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文化、生活、飲食的差異，成就了旅行的意義。當鬧區、景區周邊的旅游餐已無法滿足游客后，市井小排檔、小館子一躍成了游客的新執念。6月30日，2023攜程美食林全球餐廳精選榜發布，共涵蓋全球范圍內逾6000家餐廳，包括國內67城和9個熱門海外美食旅行目的地。與米其林指南、美團“黑珍珠餐廳”榜單不同，這份美食榜單覆蓋全球，更專注“中國胃”的美食喜好以及對地方風味餐廳的挖掘，今年杭州有72家本地特色風味餐廳上榜。

在國內游迅速反超之時，出境游也呈現出穩健的恢復態勢，泰國、日本、韓國、馬來西亞、新加坡是熱度很高的海外旅行目的地。自5月以來，旅行商們重新將目光投向海外旅游的細分市場，比如美食、租車等項目。

今年的攜程美食林榜單，是綜合了食物出品、服務細節、環境特色、傳承創新和當地特色五大維度，在國內67城和海外9城共選出黑鉆餐廳9家，鉆石餐廳53家，鉑金餐廳250家以及逾5800家金、銀牌餐廳。其中，不乏當地鮮為人知的風味美食、歷經數代傳承的匠心小店和創新技法的功夫美食。比如，注重當地特色美食小店的銀牌餐廳榜單中，就有超過30%的風味餐廳，數百家小館子首次上榜；在黑鉆、鉆石及鉑金餐廳中，超30%的餐廳為新上榜或較去年有所升級。

綜合歷年的攜程美食林榜單，共有304家杭州餐廳上榜。今年新增的72家杭州風味餐廳中，既有本幫江浙菜，也有創意菜，半數為人均價格低于100元的小館子，并兼顧了游客關注的好吃、不貴、性價比高、少排隊等需求。如絕美嘉海鮮餛飩、慶春里、侯師傅熱炒、王三烤肉火鍋（總店）、黃龍海鮮大排檔、大頭飲食小館、18號酒館等杭州市民熟悉度高，且不需要排長隊等位的口碑餐廳。

近年來，無論是旅游城市還是外賣美食平臺，都樂于發布美食榜單，但從內容來看，各榜并沒有唱對臺戲的意味，其定位明顯不同。記者從攜程了解到，新發布的榜單主要基于平臺上的用戶需求，今年增設了由各地餐飲協會代表、酒店集團代表、烹飪協會代表、國際美食協會代表、美食家等組成的榮譽顧問團隊進行推薦，重點挑選了游客聚集地周邊步行便可抵達的餐廳。而在海外目的地榜單，則更專注中國游客的“中國胃”，試圖為“中國胃”找到對味的當地美食。