民以食為天 食以安為先，校園食品安全一直是關注的熱點，近日，南京市場監管部門進行了一次“全覆蓋檢查”。 為學校供餐集體用餐配送單位的監管工作關系到在校師生的身體健康，是校園食品安全監管的重要一環。為強化食品源頭管控，保障學校食品安全，近日，南京市場監管部門對全市13家為學校供餐的集體用餐配送企業開展了全覆蓋檢查。

(資料圖片僅供參考)

快跟小編一起看看

檢查人員深入企業，重點開展“六查”：

1

查原料來源，所使用的食品原料是否來源于正規渠道，感官性狀是否正常且處于保質期內，供餐食品是否符合要求。

2

查加工行為，是否做好食品和工用具生熟分開、規范制作。

3

查清洗消毒，餐用具的清洗消毒過程是否符合規定，消毒后的餐用具表面是否清潔。

4

查配送過程，配送車輛是否清潔，是否在熱鏈條件下配送餐食，配送時間是否符合要求。

5

查食品分裝，食品分裝是否符合《餐飲服務食品安全操作規范》要求，做到環境清潔、用具清潔、行為規范，是否做到配送用具定時消毒。

6

查制度落實，是否嚴格落實各項食品安全制度，是否做好人員晨檢工作，食品留樣是否規范。

從檢查情況來看，13家為學校供餐集體用餐配送企業整體情況良好，但也存在個別企業檢測室檢測頻次及項目不足、運輸溫度不達標、索證資料不完善、留樣量不足、人員培訓資料不全等問題。針對發現的問題，執法人員要求企業及時整改，并對整改情況及時進行跟蹤復查。

下一步，南京市場監管部門將繼續深入排查集體用餐配送企業的食品安全風險，加強對配送企業監管，提高企業食品安全意識，促進企業落實主體責任，不斷規范配送企業經營行為。